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英文名：neotame
化学名：n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-α- 天门冬氨酰]-l-苯丙氨酸1-甲酯。
又名：乐甜.。分子式： c20h30n2o5 ；分子量：378.46 。
性状：白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水；熔点为80.9-83.4℃ ；比旋光度：-39.8°。 在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，约为蔗糖的8000-12000倍。
用途：甜味剂。钮甜是一种新型的甜味剂，目前代表着人类为开发强力甜味剂而取得的最高水平的最新成就。作为一种功能性甜味剂
它具有以下特点：
1、甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；
2、甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较aspartame低；
3、所含的营养物质很容易被人体吸收；
4、低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；
5、不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。
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