苦荞：素有“五谷之王”，学名鞑靼荞麦（f，tataricum），属蓼科双子叶植物。它与人们熟悉的何首乌，大黄同属蓼科。为我国特有，主要分布在我国的山西海??2000-3000米少数高寒山区。苦荞生长?谏轿魇《捞氐?“硒带”山区土壤，经特定的季节种植，产量低，品质高，苦荞麦中的“硒”成份尤为可贵，可排解有毒物质，防止衰老、防癌、抗癌作用。苦荞麦所含有的芦丁（黄酮类物质）和叶绿素，是其它粮食作物如：大米、小米、玉米等所不含有的，在五谷之中独一无二。据科学工作者证实，苦荞麦中含有的黄酮类物质，其主要成份为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70％-90％，芦丁又名芸香甙、维生素p，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
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龙孝清
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