食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。
一、由于水果罐头生产中产生大量有机废水中含有糖、有机酸、果胶、酸、碱等有机物，如不经处理直接排入自然水体要消耗大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡，所以在罐头食品厂迅速发展的同时，废水处理问题日益引起人们的普遍关注。本文就简单的介绍了罐头生产废水处理的几种方法。
罐头生产废水来源及特点
水果罐头加工工艺的主要程序有：洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、设备及器具洗涤等。罐头食品加工废水成分复杂,水质经常因加工品种变化而剧烈变化。
罐头食品加工的品种有水果、蔬菜、蘑菇等。公司原有废水处理设施采用活性污泥法,试运行一直不稳定,出水水质不能满足排放要求。以生物接触氧化作为预处理,再经过土地处理,整个流程运行稳定,处理效果好。
罐头加工有较强的季节性，废水量变化幅度较大，各生产工序的排放量和有机物含量差别大，主要包括前处理洗果水，设备清洗水，地面冲洗水，外排循环水等。据资料介绍，罐头厂平均排水量为3～8m3/t原料，废水中主要含有碳水化合物，糖类物质和果胶等有机物，含磷量较高，含氮不足，ph值介于5～10之间，易于被微生物降解。
水果罐头生产污水处理工艺
水果罐头生产污水中有机物和悬浮物浓度高，bod5/codcr比值较高可生化性好，因此一般采用生物法进行处理。
1、生物自然净化法
生物自然净化法一般包括稳定塘和污水土地处理系统，它们均具有投入资金少和运行费用低等优点,比较适合中小城镇和干旱缺水地区的污水处理要求。水果罐头生产季节性比较强，更适宜采用稳定塘处理，一般春秋为旺季，产生的废水可储存在稳定塘内，经过冬季水质可得到净化，翌年再排入水体。经研究豌豆罐头废水在稳定塘内降解情况，废水经五个月储存后，bod5基本被降解。小型罐头厂，废水排放量少，条件合适的地方，可以考虑采用稳定塘，土地处理法处理，既节省基建投入资金和运行管理费，又与废水综合利用相结合。
水果罐头加工污水处理设备以碳钢防腐为主要原料的系列污水处理设备。其目的主要是使污水和与之类似的有机废水经该设备处理后达到用户要求的排放标准，采用国际先进的生物处理工艺，集去除bod5、cod、nh3-n于一身，具有技术性能稳定可靠，处理效果好，投入资金省，占地少，维护方便等优点。
全套水果罐头加工污水处理设备可埋设地下或放置地上，设备上方地表可作为绿化或其他用地，不需要建房及采暖、保温。该设备的除臭方式除采用常规高空排气，另配有土壤脱臭措施。二级生物接触氧化处理工艺均采用推流式生物接触氧化，其处理效果优于完全混合式或二级串联完全混合式生物接触氧化池。并比活性污泥池体积小，对水质的适应性强，耐冲击负荷性能好，出水水质稳定，不会产生污泥膨胀。池中采用新型弹性立体填料，比表面积大，微生物易挂膜，脱膜，在同样有机物负荷条件下，对有机物去除率高，能提高空气中的氧在水中溶解度。
水果罐头加工污水处理设备生化池采用生物接触氧化法，其填料的体积负荷比较低，微生物处于自身氧化阶断，产泥量少，仅需三个月（90天）以上排一次泥（用粪车抽吸或脱水成泥饼外运）
水果罐头加工污水处理设备的优点：1.是保证生物菌存在繁殖的水温正常；
2.是隔绝设备外部空气，有利于设备外部的防腐；
3.是减少周围环境噪音。而且设备上部覆土，可以绿化植被，或者直接硬化为路面设施。
水果罐头加工污水处理设备基本上不占用土地资源，占用空间少，设备都设有观察孔，有利于设备检修。电控装置自控运行，节省人工成本，操作方便便捷
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