鳄鱼养殖场零售鳄鱼肉的口味得到了食客的认可，那么，食用鳄鱼终究有没有根据，鳄鱼肉终究有哪些呢？为此，记者特意走访了专业人士。据专家泄漏，《本草纲目》早有记载“鳄鱼肉至补益”。鳄肉不光甘旨，并且能补血、壮筋骨、驱湿。对、咳嗽、风湿、均有用，医学上称之为动物黄金。在东南亚诸国，鳄鱼早就是“久经考验”的食材了。像鳄鱼肉能滋心润肺，补气壮骨、止血化淤、驱除湿热；干肉可作配料，是治病的良方；皮能补养；肝能够补脑；骨头能够治风湿；血能够防备，可谓浑身是宝。合适食用的鳄鱼在8-12岁，这个范围内的鳄鱼肉质鲜嫩，久煮不老。养分丰厚，是进补的挑选。鳄鱼养殖场鉴于鳄鱼是国家保护动物，业内人士表示：据相关法规，专门养殖的食用鳄鱼能够用作经营，但通过相关部门的同意，经营鳄鱼菜式的食店，其资料来历有必要合法。主张市民食用鳄鱼宴时挑选有资质的酒家，或从大型超市购买新鲜鳄鱼肉自行烹饪。
浙江市面上一直以来都是物以稀为贵，稀缺的商品更有价值。因此养殖鳄鱼就有着很不错的市场，而且还能促进经济效益。因此就有很多人都看中了这商机，纷纷加入这个行列。不过想要更好的发展鳄鱼养殖行业也是有很多工作要做到位，不然也一要靠天时地利。鳄鱼是稀缺珍稀品种，对饲养环境要求也不同。要根据当地的气候条件、山形水脉、天然资源等条件，这些是选择饲养品种的参考。二要靠能人带动。俗话说“鸟无头飞”。面对陌生的养殖，大多数人会事先观望。此时，当地创业能人、村社干部的尝试就显得弥足珍贵。他们的成功是动员，他们的经验，也会随项目一起推广，让整个地区受益。鳄鱼养殖场零售三要靠标准化管理。正所谓“熟能生巧”，饲养过程不断产生经验教训，养殖场工作人员应当有意识地将这些经验其收集整理，形成适合当地实际的饲养管理办法，建章立制，规范化推广。想要搞好鳄鱼养殖行业，上面的这些事情就一定要做好，这样才能够达到预期的目的，让自己更进一步。
浙江鳄鱼养殖场年龄幼鳄饲养室分为两种规格：一种是0.8米×1.2米×0.5米;另一种是0.7米×0.6米×0.5米。池内水深5厘米.没有高出水面的平台，面积约占池面鳄鱼养殖场的1/3。每池都有单独的排水孔，能将池内脏水全部排出。池四壁都嵌有花格窗户，以利于通风换气。在饲养池两侧有35厘米宽的人行道，人行道与养殖池间有10厘米宽的排水沟。为提高幼鳄健康水平，减少患病，饲养室内安装了一套净水装置，供应幼鳄生活所用清水。水先经离子交换器过滤送人贮水箱，使用时贮水箱里的水再经消罐消后用导管输人鳄池。非饲养人员没有特别许可不得进人，以防带人病菌。
浙江养殖鳄鱼在中国比较传统的养殖行业里是属于低风险高收益的,主要难度在于合法的办理和北方养殖需要面对的温度问题.北方的冬天过于寒冷,鳄鱼属于冷血动物,野生鳄鱼全部都生活在温暖潮湿的环境中,中国的北方理论上是无法进行鳄鱼养殖的,但是做好保暖措施后养殖鳄鱼也是十分可行的.北方养殖鳄鱼场地的建设成本和采暖成本要高于南方,场地在前期的规划时就要考虑到保暖和安全问题.场地地面需要安装地暖,配中大型锅炉,当温度低于20度时要实施一些保暖措施,连续多天低于20度或者气温突然低于10度时要进行烧炉取暖了.鳄鱼养殖前期的投资主要是场地建设,鳄鱼苗的供应和养殖许可证办理时所需要的花销,以养殖100只鳄鱼为例,鳄鱼苗的成本为3万左右,所需要的场地如果是自有场地,建设鳄鱼池+采暖的成本约为6万,鳄鱼养殖场养殖所需饲料如果是加盟鳄鱼家的鳄鱼,他们都会免费提供饲料并且免费回收.鳄鱼抗病力强,
鳄鱼养殖场根据不同种类鳄皮的形态构造和组织结构、皮肤花纹以及弹性纤维的排列情况，可把鳄皮分为凯门鳄皮和传统鳄皮两大类，前者价值低但数量较多，后者价值高但数量少。凯门鳄的腹部皮肤骨化强硬，故只有两肋的软皮及侧皮才可用于贸易。密西西比鳄、扬子鳄、湾聘、尼罗鳄等的皮张属传统鳄皮，腹部皮只有很少的或根本没有骨化。通常人工饲养的1~3岁鳄，其皮的腹部宽环15~45厘米，这些皮多被分成15~24厘米、25~29厘米、30~34厘米、35~39厘米和大于40厘米等不同的档次来出售、浙江鳄鱼养殖场窄皮多用于小的皮革制品，如手表带、钱包和皮鞋等，宽皮传统上用于皮靴、皮箱和旅行包等。皮革每提高一个档次，其价格就会上涨10%~15%，对于40厘米以上的大皮，价格相对要高出很多经，泰国鳄腹皮质量较优;而湾鳄以背面皮质量较优;杂交种鳄兼有二者的优点，皮张价值，畅销国际市场。
据资料统计，目前世界上野生扬子鳄有逐年下降的趋势。我国有关学者对国内扬子鳄致危因素及保护现状做了详细的报道，应该引起我们极大的关注。在1983年调查发现，野生的扬子鳄大约只有500条。其中性未成熟的补充群体占4.6%,其余的全为10岁以上的个体。调鳄鱼养殖场查还发现，野生鳄卵的数量逐年减少，能够正常孵出幼鳄的很少，说明野生扬子鳄种群浙江鳄鱼养殖场处于正在消亡阶段。调查结果引起有关方面重视，于是得到了很好的保护。在1992年统计，野生种群约有900条。另外，国内外的一些动物园还饲养一些扬子鳄，如上海动物园、宁波动物园、浙江省安吉县、长兴县和洛克菲勒野生动物自然保护区报道过扬子鳄的人工繁殖。安徽省扬子鳄繁殖研究中心是当前扬子鳄的贮存库，除了饲养100多条成鳄作为繁殖种群外，到1992年先后人工孵出幼鳄7000多条。