近3年行业销售收入复合增长率超过20%，预计2020年我国休闲食品产业年销售额将突破2万亿元；与此同时，我国休闲食品消费量与国外发达国家相比差距甚远，我国年人均消费仅25克左右，远低于发达国家年人均消费3千克左右的水平，人均消费差距100倍以上。
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休闲食品加工的卫生要求
生产人员的清洁卫生要求：从事食品加工的生产人员，要讲究卫生、身体健康。要勤洗澡、勤换衣，上班时要穿工作服，戴安全帽和卫生手套，不要随地吐痰，不得穿工作服上厕所，大小便后要洗手消毒，凡属肠道传染、活动性肺结核、化脓性患者，千万不能参加食品生产。对生产人员的健康要定期进行检查，一经发现有严重病变者要及时调整下岗。
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休闲食品向营养化和健康化发展。随着现代科学技术的发展和人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康属性，饮食需求逐渐从温饱型向健康化和营养化方向转变。在休闲食品的选择上越来越注重其功能和品质，这也为休闲食品中坚果、果干、素食和花茶等细分品类创造了机会。
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