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胡萝卜汁是将新鲜胡萝卜研碎压榨挤汁而成的一种蔬菜汁。胡萝卜汁营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。
胡萝卜俗称“金笋”，主要成分有胡萝卜素、柠檬烯等化合物，素有“小人参”的美称。美国的自然疗法学者n.w.渥卡博士说：“用胡萝卜汁治疗溃疡和癌症，真是20世纪的奇迹”，在1982年6月，美国的科学学会把胡萝卜当作预防癌症的代表食物，并于1994年将胡萝卜列为主疗和化疗患者的首选辅助食物；我国民间还常用胡萝卜治疗百日咳、痢疾、食物中毒等疾病。医学研究表明：胡萝卜中含有丰富的天然抗氧化维生素和多种微营养素，胡萝卜细胞提取液是高效氧自由基清除剂，是加工抗突变食物的理想原料。另据研究，胡萝卜除了有抗癌作用外，因为va能使皮肤和毛发光滑又被列为健美食品。
“神内”胡萝卜汁引进日本产优良品种“新黑田五寸参”为主要原料，其中富含有β-胡萝卜素。然而，β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，直接食用胡萝卜时，脂溶性的β-胡萝卜素较难通过生物膜屏障，仅能吸收其有效成份的8%，“神内”胡萝卜汁采用的“超高压细胞破壁技术”能够使脂溶性的β-胡萝卜素分裂成微米甚至纳米级的细小颗粒和水溶性结合体，使吸收利用率达92%以上。
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