柠檬酸钠哪家好 英轩食品级柠檬酸钠柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，ph调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等，在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
（3）具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对ca2+、mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如fe2+等离子也有很好的络合能力。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化，柠檬酸钠约占酸味剂总消耗量的2/3。
柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而相对安全可靠，对人类健康不会产生危害。粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无。具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对ca2+、mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如fe2+等离子也有很好的络合能力。极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。具有良好的ph调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的ph缓冲剂，因此在某些不适宜ph大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸钠安全技术说明书部分 化学品及企业标识化学品中文名：柠檬酸钠 化学品俗名：枸橼酸钠化学品英文名：sodium citrate 中文名称2：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacid,trisodiumsalt,dihydrate 企业名称：潍坊英轩实业有限公司地址：山东省潍坊市昌乐县城利民路西首邮编：262400 技术说明书编码：yxaq-005 生效日期：2009 年1 月2 日第二部分 成分/组成信息纯品√ 混合物× 有害物成分 含量 cas no. 柠檬酸钠 >99% 68-04-2 第三部分 危险性概述危险性类别：侵入途径：吸入、食入、经皮吸收健康危害：无作用、无任何毒害作用，粮农与世界卫生组织对其每日摄人量 不作任何限制，可认为该品属于无。环境危害：该物质具有生物降解性，对环境可能有危害，对水体、土壤应给予特别注意燃爆危险：本品不燃，无性。 地址：山东潍坊昌乐昌盛街1567 号
在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸钠作ph调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸钠所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
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