卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍,多以红卤为主,味道也是较好的.卤制口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴。
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1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。
熟食在制作过程中，应用传统工艺和现代技法，有一套完整的动态规范，每一道工序都讲究工夫火候，秘制卤水老汤可以根据当地饮食习惯合理调整，所以她适应任何地区、任何口味，东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。一品香卤肉熟食香味能飘一公里以外不散的神话，吃到嘴里更是回味无穷，闻着香吃着更香，骨头里都香的诱人，可以说有骨里方别的熟食店绝对无法生存，此谓“好吃”。
一、百年祖传秘制熟食系列：
1、秘制老汤与腌汤制作工艺流程和配方；
2、秘制五香猪肉系列：猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪蹄、猪肘子、猪皮、猪心、猪尾、猪肚、猪肝、猪大肠等；
3、秘制五香清真系列：五香鸡、琵琶腿、鸡边腿、鸡爪、翅根、翅中、翅尖、鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡皮、鸡胗、鸡肘、五香鸭等；
4、秘制风干牛肉系列：五香味、香甜味、麻辣味、甜辣味、孜然味、咖喱味等；
5、秘制叫花鸡系列：鸡腿、鸡胗、鸡爪、翅中、翅根、翅尖、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡皮等；
6、秘制特色鱼系列：香酥白条鱼、香酥扒皮鱼、小黄鱼等；
7、秘制五香兔肉系列：整兔、兔头、兔腿等；
8、秘制红焖羊肉系列：羊排、羊腿、羊棒骨、羊头、羊蹄等；
9、秘制芙蓉鸡系列：芙蓉鸡、鸡大腿、琵琶腿、鸡爪等；
10、秘制麻香鸭系列：麻香鸭、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭头等；
要说特色卤肉技术培训，国内的品牌真是太多了。在五花八门的卤肉中，一品香独树一帜，火爆不减，长盛不衰。研究推出的烤猪蹄项目更是受到小本创业的喜欢，也是快速致富的拿手绝活。一品香承诺：先尝后学：先品尝后学习->签订学习合约->包教包会.实践教学：一对一手把手教学->不限制时间->随到随学直到学会.项目优惠：学的项目多可面谈优惠->提供免费食宿，没有额外收费.
联系人：武校长
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