豆腐王凝固剂葡萄糖酸内酯-【葡萄糖酸-δ-内酯】
产品名称：葡萄糖酸内酯cas:90-80-2 英文：gdl,delta-gluconolactone ,glucolactone, glucono delta lactoneeinecs: 202-016-5 分子式：c6h10o6分子量: 178.14密度: 0.6沸点: 446.4 oc at 760 mmhg熔点: 151-155℃闪点: 192.3 oc储藏温度: refrigerator折射率: 1.607外貌: powder风险术语: r21
葡萄糖酸-δ-内酯作为稳定剂和凝固剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。医药、轻工、化工、建筑和纺织等行业都有比较广泛的用途
（一） 食品工业
1． 作为蛋白质凝固剂。在食品工业主要作为蛋白凝固剂，用它代替卤水、石膏做豆腐，工艺简单，做出的豆腐，色泽洁白，细嫩可口，无异味，无蛋白质流失，豆腐的出品率高，有较强的防腐作用，常温下可延长保鲜期三至五天。
2． 保鲜剂。可用于各类食品的保鲜，也可用于啤酒的保鲜，效果显著。瓶装啤酒保鲜可达40天以上（不加葡萄糖酸-δ-内酯保鲜期只有六、七天）
3． 膨松剂。与小苏打共用，可作为面包、糕点的膨松剂。节省发酵时间，提高工作效率，改善风味，还可使糕点、饼干膨松可口，节省鸡蛋，延长保鲜时间。
4． 色调保持剂。做熟酱肉、香肠、腊味食品，能加速色素的形成，增加色泽。另外也可用于酱油、酱菜的保色、保鲜，药品的糖衣或胶囊的色调保持。
5． 酸味剂。可用作清凉饮料、果汁、糖汁的酸味剂，具有比其他酸更为温和爽快的酸味。尤其是果子露、甜水、巧克力汁、香蕉汁配合使用效果更好。
6． 防石剂。用于啤酒工业可防止酒石的生成；用于牛奶工业可防止乳石的生成。
（二） 在其他行业的应用
1在医药卫生、化妆品方面，可做皮肤的缓冲剂、雪花膏的添加剂；
2在纺织、造纸工业中可作为维生素的精制材料；
3在建筑业中，可用作混凝土的减水剂，降低水和水泥的比例，增强初期强度；
4在牙膏里增加葡萄糖酸-δ-内酯，有助于消除牙垢；
5在洗涤中用也可防止洗涤时引起的斑点；在照像业可用作显影稳定剂。
6 葡萄糖酸-δ-内酯在肉制品中的应用
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