核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝，具光泽，被盾状着的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤疖等。胡桃树，高达20.25米；树干较别的种类矮，树冠广阔。
特别是在核桃产业发展中栽植面积扩张、产量激增与加工技术设备落后相矛盾的今天，该核桃加工成套设备能高效、优质、快捷的机械化加工核桃，解决了核桃精深加工的技术瓶颈，可改变目前人工破壳取仁破碎率高、卫生条件差，人工分离核桃壳仁耗时长、损失大的问题，术领域都有哪些呢？大大提高核桃的等级和商品性能，提高核桃产业加工转化能力，使核桃产业由生产初级产品向加工增值、开拓市场转变。
随着时代的变迁，机械设备的诞生，完全替代了人工制作，无需大的人工成本，质量也得到了认可，那核桃烘干机比起传统晾干有什么优势呢？
传统的核桃晾干是指核桃成熟以后，将核桃放置于空旷的空间里，均匀散开晾干，核桃的外皮随着水分的流失，会使核桃的外皮裂开，然后人工将核桃的外皮拨开，将核桃晾干为止，其缺点有很多：1、用工成本大；2、长时间未翻动会导致发霉；3、晾干时间比较长；4、影响美观及质量，会导致销售的问题。
现代机械核桃去皮机将核桃的外皮清除掉，输送到烘干机烘干，
自然翻转，表面受热均匀，烘干核桃适干率高、干燥周期缩短、核桃固有品质保全好、核桃仁收缩小、外观亮、颜色口感自然、一致性好，实现优质高效的作业结果。
核桃烘干机特点：
1、设备采用封闭式热风循环系统、热风回收系统，热效率高，节能环保，无二次污染，符合国家食品卫生标准要求。
2、独特的可调式分风板，使核桃均匀干燥，避免出现内外烘干不均的现象。
3、配备自动控温、自动排湿、自动循环风系统，核桃烘干机内温度、湿度、时间智能调控，真正实现自动化管理。
4、采用低温烘干，烘干后的核桃品质高，不破裂，色相好，营养元素高。
5、设备噪声小，运行平稳，运行费用低。设备美观大方，做工精细，便于清洁维护；
6、干燥杀菌同步进行，优化工艺流程，提高生产效率；人机界面操作，plc自动控制。
采用空气能热泵烘干机烘干：
将核桃仁装进专用304不锈钢网格盘内，每盘装15斤，每车装12盘，6p烘干除湿一体主机带25立方烘干房，可以一次放入8台物料车，一次可以进料1200斤，烘干时间在15-20小时之间，系统每小时用电7度，将浸香后的核桃仁在60℃―70℃温度下干燥至水分含量在10%以下。
核桃烘干机广泛应用在食用菌、农副食品干菜、土特产、中药材等行业的烘干作业，它操作安装使用操作简单，具体有省时、省力、快干等特点，设计为循环风，具有烘干均匀等特点，大小规格都可以定做，是理想的烘干设备。
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