腌料从腌或腌制开始，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长它们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后 等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。在东亚，亦会用醋来腌制食物，如：韩国的泡菜。而在西方，亦时有应用。
腌料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要选用自己喜欢的风味腌料，把自己想要做的肉类蔬菜腌制一下，以烤、炸、煎、炖等方式烹调至熟即可享用，腌制后的食品适合油炸 、烧烤、煎、炖、焖等多种加工方法。
随着肯德基、麦当劳等快餐进入中国市场，市面上相继诞生了多种腌料，如：烤鸡腌料、烤鸡脖腌料、炸鸡腌料、炸鸡排腌料、烤羊腿腌料、烤羊肉串腌料、烤羊排腌料、烤鸭腌料、烤鱼腌料等以适应市场各种烤肉的发展。
腌料的产生也从餐饮逐渐在家庭普及，为家庭美食创造更多的娱乐性，牵引着美味时尚，彻底颠覆繁杂的厨艺，腌料把调味的功能发挥到了极佳化，把烹饪的工序完全简化，即便不懂油盐酱醋也毫不影响做出美食料理，从而使未来每个家庭用最简单的方式完成美味佳肴。随着人们简易快速的需求，它将成为未来家庭饮食的重要部分。
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