原料的选择与处理：必须按原料鲜度、纯度分级分别加工，鲜度较差的原料不能用来加工虾皮。
洗虾：通常采用筐洗和筛洗。筐洗适合泥沙较少的上等原料和纯度较好的中等原料。每筐装6至8千克，然后连筐放在装有清洁海水的容器中，为了防止虾体受损，需要边左右转动筐，边轻轻翻捣，并顺手拣去杂鱼虾，取出沥干。洗涤中要经常换水。
煮虾：在筐内装入洗净沥干的原料。下锅煮前撒盐在原料上，根据原料鲜度，加工优级虾皮加盐3至4%左右。一级虾皮加盐5至6%左右，合格虾皮加盐7至8%左右。煮虾时先在锅中倒入七分满海水或淡水，并加4至6%的盐，煮沸，捞出浮沫。然后将刚加好盐的原料倒入锅内，搅开，盖上锅盖，煮至沸腾，泡沫浮升至接近锅盖，立即揭开锅盖，除去浮沫，煮1分40秒左右待其熟后捞出沥水冷却。
干燥：充分沥水冷却，虾体比较坚韧后才进行干燥。有人工干燥和天然干燥。人工干燥采用70至75℃的热风进行干燥。天然干燥时先摇动虾筐使其松散，均匀地撒在干净的铺有竹席、竹箭的晒场上。待四成干后用竹抓或扫帚均匀全捣翻一次，以后的晒干过程中再捣翻一、二次。虾皮的干燥程度适当与否，对品质影响很大，晒得过干，虾皮发脆，头尾易脱落，过湿虾皮不易保存，以晒至九成半干为宜。
小贴士：具体检查办法是，抓一把虾皮紧握后松开，虾皮能缓慢自动撒开为宜。
过筛包装：优级虾皮含虾糠及夹杂物很少，不用过筛，只要吹去部分虾糠，拣去杂鱼就行了。中等虾皮须用筛筛去虾糠、清除杂鱼杂物。为了防止容易压碎或发热变质，成品包装时须充分冷却后在进行。称重包装后即为成品。
黄河口虾皮
黄河口虾皮是山东省东营市的特产。黄河口虾皮既是美味，又是滋补壮1阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
黄河口虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品，含碘丰富，是含钙量最1高的食品之一。
东营市地处黄河下流，渤海湾西岸，黄河携带大量的有机质和淡水由此注入渤海，极宜于中国毛虾等海洋生物的衍生繁殖，毛虾资源丰富。所产毛虾体大色白，味道鲜美，素有“天然钙库”和“天然味素”之美誉，发展毛虾精深加工产业潜力巨大。东营区海洋与渔业局大力实施“龙头带产业”工程，加大对渔业龙头企业的扶持力度，努力打造黄河口虾皮优势品牌。
虾皮——天然海捕，晒制而成
此虾皮是最近刚下来新货，绝1对新鲜，100%无任何添加剂，儿童、孕妇皆可放心食用。干度很好本款是纯无盐虾皮，味道很鲜美，水分含量低，此虾皮产于大海里，是纯原生态的，海上打捞上来就晾干了，直接进冷库充足地保留了大海的味道。
温馨提醒：本款虽然是淡干虾皮，但是由于海产品本身含有一定的盐份，所以还是有点咸味的，建议和别的食材一起烹饪时注意适当控制调料，以免味道过重造成浪费。
阳西县上洋镇富华海产品加工厂
13682256656
中国 阳江