如今，串串香烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了几角钱一串的价格。
串串香在许多方面都与红汤火锅相似，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而串串香则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，而串串香却是以竹签的根数计价。另外，串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办姑姑筵的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃串串香的热烈气氛，加上串串香每种原料都穿成小串，人们吃串串香，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，串串香一直都很受人们的欢迎，并迅速风靡全国，直到现在。
冷锅串串香源自四川或乐山，是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
冷锅串串培训内容：
1、各类菜品的串制及保鲜技术；
2、调料、香料、油料的选择和应用；
3、麻辣烫高汤的制作方法；
4、底料的炒制及保管技术；
5、锅底底汤的制作；
6、各种口味的调制技术；
7、高汤的调味调制做法；
8、辣椒油与香油的制作方法和配方
后期服务：
1、开店选址指导、店面招牌装饰设计、开店促销方案等。
2、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
3、学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续学习
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串串香其味型中感悟出人火热的情怀，执着而又张扬的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨铭心的鲜香、说不尽锅中韵味、品不完蜀人情怀。串串香麻不刺喉、辣不上火、口感醇厚，深受消费者青睐。特色餐饮加盟行业的市场发展空间很大，串串香要怎么做，它能够吸引更多的创业者投入到餐饮行业的竞争中。串串香加盟项目可谓是创业者明智的项目选择之一，串串香，前景利润是相当可观的。昨晚6时，据一名曾开“串串香”的老板介绍，小作坊加工的香油价格都比较低，主要销往城区内的“串串香店”。他说，“现在生意这么不好做，老板再不从调料上做‘文章’那生意简直无法做。”当晚，红星路等街口一些“串串”店调查香油的来源时，无一家店愿意回答刘亮白城车务段通过提前制定安全卡控措施，开展设备设施检查，发挥服务品牌作用，推出特色服务等措施，全力确保“十一”旅客运输安全有序。
麻辣酣畅，味道鲜，量够多，串够全，辣够味，这就是特色串串香，致力于为顾客创造绿色与健康的饮食文化，秉承服务至上，味道争先的理念，打造富有品牌特色的健康养生串串香。串串香是历经多年研发创新，率先、精心研制而出，舍弃了传统串串香的品种单一、缺乏市场竟争力的弊端。串串香是难得一遇的火爆小本创业项目。串串香经营范围广泛，除各色烫菜外还添加了台湾花枝丸、特色四川香肠、顺德鱼豆腐、特制酥肉、卤肉锅盔、开心花甲等特色菜品。
一个好的就餐环境以及产品的特色和服务都是消费者十分注重的小细节，尤其是服务方面，串串香加盟属于服务行业的一种，需要大家在服务上做好做到位。随着川菜走出四川，进入全国各地，人们已经习惯“麻辣”的味道，也逐渐爱上这个味道。串串香也在其中脱颖而出，深受广大群众的喜爱，串串香行业因此得到突飞猛进的发展。因此很多投资者都看到了串串香加盟的前景。一年开店5000家，火得一塌糊涂！90平方米的串串店，25天就收回成本，每月流水38万。
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