[摘要] 近些年来，西餐在国内大肆发展，很多人了解并且也爱上了西餐，在有餐饮消费需求的同时，总是忍不住想要去西餐店，西餐行业也给众多的创业者带来了投资机会，那怎么经营西餐店?西餐店虽然有市场，但是开店也是有风险...
近些年来，西餐在国内大肆发展，很多人了解并且也爱上了西餐，在有餐饮消费需求的同时，总是忍不住想要去西餐店，西餐行业也给众多的创业者带来了投资机会，那怎么经营西餐店?西餐店虽然有市场，但是开店也是有风险、有挑战的，所以这个时候掌握必要的经营招数很有必要。
怎么经营西餐店?掌握经营招数有必要：
一、西餐餐饮投资品牌的选择
西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人，这部分群体有什么特点，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠诚粉丝。因此西餐经营过程中投资餐饮，品牌的选择是至关重要的，它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。
二、西餐厅的选址
西餐一直以来都以“快捷、方便”为主要特点，以快节奏的生活群体为主要服务对象。因此西餐厅的选址很重要，首先要考虑周围设施对店铺是否有利，附近聚集的单位性质、工作性质，有无同类店铺，说白了也就是周围竞争压力如何，客源是否丰富。其次，交通的便利性是选址考虑的重要因素。最后西餐餐饮店位置附近人口越多，越密集越好。本区域人群消费能力、习惯，目标顾客收入水准等都要调查清楚。
三、西餐厅的规模及装修
在中国西餐还处于起步发展的阶段，所以目前中式西餐厅的规模较小。一般来说，一家西餐厅的店堂面积达到30平方米左右即可开始营业，店堂面积达到60平方米以就算得上是中等规模的西餐厅，而店堂面积在100平方米以上就是规模较大的西餐厅了。其实西餐厅的规模较小也有好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
四、种类不要超20种
投资者想扩大揽利点，多经营一些品种的话，那么种类一定不要超过20种。
因为：一是，种类过多，固定投入就会增加，运营成本也会增加，导致投资风险增大;二是，种类过多，给顾客的选择多，会延迟顾客的点餐率，进而影响揽利水平;三是，种类过多，会分散揽利食品的销售率，进而降低揽利水平。
五、在细节方面服务员一定要外型整洁
细节决定成败，对于西餐厅而言，就餐环境十分重要。就餐环境不单指环境卫生，而包括以下几点：
一是，两快，分别是上餐速度快;收拾桌子快。因为顾客点餐是为了节省时间，所以上餐速度一定要快，一般不要超过2分钟;收拾桌子快，就是为了不让进来的顾客看到桌上的残羹，如果有空桌了，但是客人要等十几分钟才能在干净的桌子上就餐，会影响餐厅的口碑。
二是，不要吝啬易耗品。这里的易耗品指的是茶水、白开水、餐巾纸等，客人来了，就要倒上温水，上餐的时候多给点餐巾纸。其目的就是为了让顾客就餐舒服。
三是，服务员的外型一定要整洁。毕竟没有人愿意在一个服务员外型脏脏的店里就餐，而且服务员自身一定要机灵、嘴甜，否则遇到一些麻烦的顾客，很可能很小的事情就会造成巨大的损失。
六、促销返券积分多活动
新店开张，比较实用的就是让利活动，但不能直接让利，而是让客人享受优惠后还会回来。买10元返5元消费券，下次抵用是最普遍的做法，这样下次消费也不止10元，只要产品好，回头客能基本留住。
还有一种就是积分活动，准备一些小礼物，吸引小朋友顾客，或者是充值送礼，加上礼物和优惠，让人成为长期顾客。
七、处理竞争遵循“趋避效应”
商场商圈是西餐厅首选，但要面临竞争，就要遵循“趋避效应”，非同业的趋，同业的避，尤其是实力不相当时要避开。
比如西餐厅可在实力的餐厅旁边选址，这就是“比附效应”，分享其客流;如果是同业，且实力有差距，就要避开同一商圈，如果他在主要商圈，你就要去次要商圈，避开后，价格和产品要跟它有差异。
八、新品至少三个月就要推出
一般情况下，每三个月要推出一个新品，每个产品的生命周期(除了固定产品外)不超过半年。促销降低利润，新品增加利润，如果一个西餐厅长期没有新品推出，等同于利润在下降。
怎么经营西餐店?经营西餐店看似市场广阔，可是行业也是存在竞争的，店铺众多，特别是在一二线城市当中，西餐店更是常见，对于众多的经营者来说，想要在这一行业得到突破，在开始就一定要准备好一切，才能更好的应对创业过程中会遇到的各种困难，所以不妨好好的掌握以上内容。