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【产品简介】
中文通称：甲壳质
产品别名：几丁质，甲壳素，（经脱乙酰化后称为）壳聚糖，聚乙酰氨基葡糖
英文名称：chitin
化学名称：β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脱氧-d-葡萄糖
cas号:1398-61-4
分子式：c8h13no5
分子量：203.19
性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。
来源：甲壳质广泛在于低等植物菌类、虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳、真菌的细胞壁等。
用途：甲壳质是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳质及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。
【产品性状】
食品级产品应用
产 品 用 量 效 果
方便面 0.2～0.3 增加韧性、改善咀嚼感，节省油耗
果茶 0.1～0.3 增稠作用、口感滑爽
肉罐头 0.1～0.2 便于调料、使汤冻化
干酪 0.2～0.5 加速凝乳、防脱水收缩
香肠 0.2～0.3 成型、改善灌肠
酱油 0.05～0.1 增加稠度和着色性、优良悬浮性、改善口感
蛋糕 0.1～0.3 增加微孔、松软，延长货架寿命
面包 0.1～0.2 松软，最适用于含粗纤维的黑面包
冰淇淋 0.1～0.3 使质地细滑，多微孔，无冰凌
复合肉制品 0.2～0.3 粘结剂，如萨拉米利肠等
冷冻甜食 0.1～0.2 结合水，产生稠度及细腻度，防脱水
糖果 0.05～0.3 推迟或阻止糖果中糖的结晶
脱水食品 0.2～0.4 加快复原速度，保持色泽味道
焙烤果冻 0.5～1.5 果馅成型
酸奶 0.01～0.03 促进酸奶固化
宠物罐头 0.1～0.3 使杂肉凝固成型
软饮料 0.01～0.3 悬浮剂，助泡剂，不分层，增稠度
色拉调料 0.1～0.3 利于成型、防止泄水流汤
乳化饮料 0.2～0.3 使核桃、杏仁或花生油与水乳化成饮料
价格说明
【产品用途】：
冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道
医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
胶体炸药 0.5-2.0 浆状、胶体、防水炸药
水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
使用方法
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
【应用领域】
1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。
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