牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
按部位分类：牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、t骨、牛排、牛柳、肉眼等。
按产地分类：美国、中国、法国、英国、澳州、日本等地。
【注解】
牛肉是牛科动物的肉，黄牛平均体长1.5～2.0米，体重250千克左右，体格健壮结实。[1] 而养殖肉牛体重则至少500千克，肉质也较传统黄牛肉优秀
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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