曹州贡柿霜
在《中国面点史》收录清宫《养吉斋丛录》卷二十四中，有山东抚府进贡柿霜九匣的记载；《中华名宴》（满汉全席）中也有柿霜的记载，由此可鉴柿霜曾为皇家长期御用之物，又名贡柿霜。《鲁迅全集》（马上日记）（一）（二）两篇文章也专门写了柿霜的故事。1995年中央电视台春节晚会《跨山东》节目中，其中就唱到山东十二大特产中的“曹州耿饼自来霜。正因为柿霜饮食文化中的名气，价值。在第二届菏泽（古称曹州）国际牡丹花会时，菏泽记着采访原农业部部长段君毅先生时，他提到菏泽柿霜，仍赞不绝口。
贡柿霜对原料要求讲究，以绿色无公害水果柿子加工成的柿饼为原料；其中以曹州耿（柿）饼上所产的豆瓣霜为最好，故又有“曹州耿饼自来霜”之说。因柿饼上所产的霜有杂质和土，又名霜土；提炼后才能食用。传统独特的制作工艺制成的柿霜，形状各异，每一块都是精品。又因原料来源少，季节性强，提取1千克柿霜，需要200千克柿饼，它是超浓缩固体饮料，（满汉全席）把它列为第一名糕，柿霜味道甘凉纯正，清香可口，满口生津，质地柔软，液化迅速，无渣等特点。
柿霜最早记载：始于明万历初期（1573年）《鲁府禁方》。《本草纲目》中说：“真正柿霜乃其精液，入肺胃上焦尤佳”。清朝的《慈禧光绪医方选仪》，以及当时众多药疗，食疗本草书中都有记载。《山东省中药材标准》，（1995年版）中，柿霜也以本省特产中药收入，各地医药丛书记载很多。
人类早期祖先依靠水果和果生存，对一些含糖量很高富含能量的甜食偏好，是人类祖先获得进化的优势。药食同源，食疗中说，三分治疗七分养，补以治为主；取食品之味，药品之情，食中有药，药中有膳，二者相辅相成；扶正固本，疗疾强身，抗老防衰。柿霜最体现食美、药情、补益等特点，以延年益寿，老、幼、妇皆宜，健康享受。
曹州贡柿霜
《性味》甘、凉、平。
《归经》入心、肺、脾、胃经（又入肝肾、大肠经）
《功效》清上焦热去心火、健脾胃、润肺、生津化痰、补虚劳不足、止血解毒、润泽悦人、令人轻健、涩中厚肠、平肝熄风。
《治疗》1、口舌生疮，唇疮，咽喉炎。
2、胃炎呃逆、解酒、压胃热。
3、止各种出血（补血活血
4、止咳、止渴化痰、肺痿症。
5、治头晕，头痛偏瘫，
6棕褐斑、老人斑。
7润肠。通便。
8产后咳逆。
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