食品工业中常用的机械设备，比如肉类切割设备、肉类调理设备、蔬菜清洗设备、蔬菜切割设备、商用厨房配套设备、食品包装设备等等基本都采用不锈钢材质制造加工而成。这些不锈钢设备的彻底清洗耗费大量时间和成本，但却是生产卫生的关键要求。
诚然，手动和自动喷淋冲洗设备在很大程度上已用于加工和包装机械的清洗，但到目前为止，它们的应用效果依然不是很理想，本文以多功能切肉机为例，来谈一谈不锈钢材质食品机械设备的清洗。
污渍被认为是“损害相关物品的使用、卫生或美观”的物质。污渍首先指构成食品工业中设备和机器上污物主要成分的食品残渣。此外，清洁后表面残留的清洁剂、去污剂或微生物从整体卫生考虑也同样重要。
清洗时按一下步骤进行：
一、清洗切肉机时要预估计结果所需的总清洁时间，主要考虑到污渍的主要组成成分，也就是肉类残渣和油渍。
二、在使用结束后马上喷洒清洗机进行清洗。可是往往时间生产中根据生产工艺的不同，可能要等待几个小时的时间才能清洗受污染的设备。在这段时间内，切肉机不锈钢表面的污渍，蛋白质和碳水化合物成分的性质已发生变化，主要因为干燥，这些设备上的残留物干涸度越高，进行清洁所需的水、能源和化学清洗剂的量也就越大。对于含脂量高的污渍来说，这种时间性效应就没有那么明显。
三、在清洁实践中通常会先用高压喷嘴和/或清洁泡沫进行预清洗，而后进行主清洗。在后一步操作中，可用高压或低压清洁器喷头冲走已经部分脱落的污渍。而后用清水冲洗厂房地面和切肉机。用于预清洗和主清洗的时长可分别占总时长的2/3和1/3。换言之，预清洗的时间一定要足够长，以确保有效的清洁操作。
四、在污渍极为顽固、或设备部件难以靠近的情况下，在现实中还有必要通过手动刷洗进行辅助清洁。