看到这个标题，相信不少人会存在一个疑问，什么是“多宝鱼”？它到底是个什么东西？？厦门食堂承包专业承包商-沛浪餐饮来和大家解释一下有关“多宝鱼”的情况回答：“多宝鱼”学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。由于它具有适应低水温生活,生长速度快,肉质鲜美等优点,1992 年被引入我国,其人工养殖得到了迅速发展。“多宝鱼”的肉质鲜美，是市民餐饮消费中一道常见美味。
为何“多宝鱼”中药残留超标情况比较严重？
自90年代“多宝鱼”被引入我国以来,其人工养殖得到了迅速发展。由于养殖环境的差异及“多宝鱼”本身抗病能力较差等原因，“多宝鱼”养殖技术要求较高。违法者往往大量使用违禁药，用以预防鱼病，维持鱼的生长，导致“多宝鱼”中药残留超标。
根据这次多宝鱼中检出的药残留情况，吃“多宝鱼”是否会对人体产生致癌等严重危害？
媒体上曾报道硝基呋喃等药可能会诱发癌症，但应当明确的“含有致癌物质的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。因为对机体产生危害需要有一个剂量上的积蓄过程，只有在长期大量摄食危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量的摄入一般不会对机体产生危害。例如，本次检出了呋喃唑酮代谢物，但是呋喃唑酮目前还是一种人用抗生素(痢特灵片)，人用低剂量一般为300mg/天,也就是说本次“多宝鱼”中检出的违禁药的高值也仅是人用剂量的三百分之一，还不至于对人体产生急性、亚急性危害，市民无须过度恐慌。但长期微量食用抗生素，会增加微生物的耐药性，降低临床效果，对机体潜在危害不容忽视。
本次食监部门监督抽检发现市售“多宝鱼”中滥用违禁药的情况十分严重，那本市市售的其它鱼类是否也会存在这样的情况呢？
本市食品药品监管部门高度重视本市食用水产品，定期对本市市售的各类水产品进行监测。本次的专项抽检也是在常规监测结果的提示下进行的。从目前监测的情况看，其它鱼类产品的抽检合格率比较高，市民无须过度担心。“多宝鱼”之所以药残留的情况十分突出，主要还是与其特有的生长习性、养殖环境等有关。