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皇家慕依不得不提到皇家慕依法定的葡萄品种西拉子，有人爱赤霞珠丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉子。
南澳州葡萄酒产区气候变化比较大，南部为地中海气候，北部为热带草原性气候。譬如河地产区，地处内陆，属于热带草原性气候，气候炎热，降水稀少，昼夜温差大，年平均降水量少于150mm，而巴罗萨谷（属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温暖多雨，年平均降水量可以达到1,200mm。整体上讲，南澳州产区年平均降水量较低，而且主要集中在产区南部，常有干旱危害，需要灌溉。南澳州产区年1月高平均气温达到29°c，7月低平均气温为15°c。在夏天，南澳州某些内陆荒漠地区的白天高气温甚至可以达到48°c。
中国人觉得葡萄酒中的水果香气，既容易分辨而且还会带有有明显的愉悦感，如果是喜欢“浓郁的水果香气”，这类人更羞于表达自身对浓郁果香的热爱。超过73%的中国人是喜爱带有“浓郁的水果香气”的葡萄酒，要比“轻盈的水果香气”的愉悦感更为强烈。而皇家慕依葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟。采用西拉子葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉子葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。
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