兰州人从学会直立行走以来就以牛肉面为生。几千万年以来，兰州人早上起床后的第一件事不是洗脸刷牙上厕所，而是用极快的速度奔向自己心仪的那家牛肉面馆，因为如果慢一分钟抵达他很大概率会被自己的口水淹死。
兰州牛肉面馆散布在全城的各个角落，我们郑重向你承诺无论你住在这个城市的哪个位置，方圆100米内一定会有一家牛肉面馆。
一清：牛肉汤色清气香。
二白：萝卜片纯净洁白。
三绿：红辣油鲜香诱人。
四红：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿。
五黄：面筋味足，满口留香。
兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被我国确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华第一面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。
兰州牛肉面的面条，全程纯手工。所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化，大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱……多达十几种。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。所谓“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。孔子云：“食不厌精，脍不厌细”，从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰厚蕴藉的含义表达到了极限。至于碗里绵绵不绝的一根面条能有多长，据说能达366米。真可谓碗大乾坤、面长亘古。
兰州牛肉面的制作要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活，将面挤子不断对折抻拉。每次对折称为一手。一疙瘩面剂子在拉面师傅手中神奇变化，面型能达十几种，这也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。面条类型有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。
兰州牛肉面营养均衡合理。富含蛋白质、氨基酸的高原牦牛肉与高原地带产的优质面粉有机结合。牦牛肉滋养脾胃，强筋健骨。辅以牛肝和牛棒子骨熬制的肉汤，汤香浓郁。牛肝含多种维生素及增强人体免·疫力的微量元素；牛棒子骨富含钙、磷等营养成分。汤中加入的数十味调料，除了使汤香味浓外，各种调料都兼有对人体有益的功用。汤中的白萝卜去除肉腥，更能起到补中益·气、帮助消化的作用。香菜末和蒜苗花使整碗面荤素搭配、色调鲜丽。红辣椒弥补了牛肉及面条中维生素c含量不足的缺点。面条中使用的蓬灰水，取自西北高寒干旱地带生长的蓬草，富含碱性，中和了肉汤中暗含的酸性，并使面条筋劲黄亮，是兰州牛肉面独有的特色。
一切玉盘珍馐，都敌不过这一碗兰州牛肉面的滋味，因为只有它才能吃出百年历史的味道，品出西部文化的韵味。
兰州传奇餐饮管理有限责任公司秉承良心品质为核心的系统化管理。以健康的心态学习餐饮标杆企业，力争将百年兰州拉面从吃饱吃好，上升到通过饮食来体验新潮，体验时尚，并致力提升消费者综合消费体验。
说实话，提起这家店，兰州人一定赞同。此店位于兰州市七里河区建兰路黄金大厦不远处，特色非常具有兰州本地的食品口味，只要是喜欢西北美食的朋友肯定赞不绝口，汤头也不错，面也比较劲道，有一阵子每天早上一个面一个肉，走汤的伙计也是非常可爱的。
陇上传奇的张经理在面对众多赞美时表示：我们越来越明白一个道理，把一件平凡的事做好即不平凡，把一件简单的事做好即不简单。我们相信，“坚持为客户、合作伙伴、员工创造价值”是陇上传奇生存和发展之本，未来，我们唯有不忘初心，砥砺前行！
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