讲饮酒讲到这里，不能不谈一谈酒和食物的匹配。讲"酒食配"的文字很多，有人甚至列举不少此中的"规矩"，但同样也有人主张"随遇而安"，甚至认为相当适宜的配菜酒，便是你刚"想饮"的那种酒。现在力晋带你一起聊以一聊红酒与食物的关系，通过酒的知识，用某种所衷的态度看这问题相当适当。
先来来看看一般公认的饮酒规矩是怎样的。
先讲究一点看这个问题。因为吃一顿饭(无论中西菜)总有好几道不同的菜式，我们便要开几瓶不同的酒，来配合这些不同的菜式。
美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐，使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。
碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢，你对品酒的乐趣也会大有增益。
红酒与白酒的搭配
第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先 鱼后肉"的规矩配合。
第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
红酒与食物的搭配
开胃葡萄酒：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上；
佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等；
待散葡萄酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
葡萄酒可以软化血管，促进食欲，建议饭前饮用或空腹饮用为宜，不建议饭后饮用
红酒的好处
1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它相当适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。