请问牛肉面（拉面）怎么吃才叫正宗？
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第一步门口买票，现在很多档次都提高了，直接进去坐，会有服务员来。一般的走去买了票，到取面口报你想吃的面条粗细，比如“一个额（二）细，辣子（油）蒜苗子多些！”
个人认为口感“ 细的》三细》二细=荞麦棱=九叶》宽》毛细” ，其他什么薄宽、大宽、皮带宽、二柱点的少。第一次吃建议三细。
面要自己端~
上桌之后，不建议加醋，影响味道，但是总有人说什么碱性大怎么得，个人喜欢原味。
面吃完了，喝上几口汤，这个时候你要愿意，可以调点醋，尝尝。
听说兰州本地人吃牛肉面是 二细居多，但是我问了一个拉面师傅说是细的居多。请问兰州人本地人吃牛肉面是否放很多醋？这样不会掩盖牛肉汤本人鲜味么。
我的吃法是：大碗就要细、二细或宽，小碗就要毛细（后面泡得发起来，吃着显得多点）。没食欲时就要小碗宽。
无论多少人在排队，拉面师傅好像都能记住每个人要哪种面，我从没遇到错的！
点一小盘牛肉，泡在面汤里，这个跟汤里标配的牛肉丁完全不一样，不仅仅是形状的不同，好吃太多了。
辣椒一定要有，汤色至少得呈现红色吧，蒜苗也多。
我喜欢放醋到刚好能掩盖咸味吃出酸味为止。
吃完面再喝汤，目测左手拿勺子配合右手拿筷子吃面的都是南方人。。。
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