兰州牛肉面遭爆料！拉面小哥为工作练就一身功夫，牛肉面竟还有密码？！
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“师傅，下个毛细，蒜苗子多些！”
“韭叶子！面宽些，汤宽些，辣子少些！”
“我要一个细的！不要香菜！”
“下个二细的，面多煮一会！”
一碗牛大下肚，舒坦！
......
这些话在别的地方可能很少听见
甚至听不见
但是
在甘肃、在兰州
随便走进一家牛肉面馆
都能听见这带有浓郁甘肃风味的对话
兰州人对牛肉面总有一种魂牵梦绕的挚爱
就像我们常说的：这才是真爱
现在就带大家了解一下，
为了兰州人吃个头锅，
牛肉面小哥是怎样工作滴~~
兰州牛肉面是中式快餐的代表，全国各地都能见到挂着"正宗兰州拉面"的面馆，但是到底正宗兰州牛肉面是什么样子的？面条分多少种规格？一碗面做好到底有多快？如今新时代下，兰州牛肉面又有什么新变化？
牛肉面在兰州
1915年，兰州有了第一个做牛肉面的人
1915年马保子开了第一家牛肉面馆，后来成为了兰州人的日常。兰州街上的牛肉面馆多如牛毛，每家馆子都有自己炖牛肉汤、配面的秘方。据统计兰州每天卖出100多万碗牛肉面，基本在兰州4个人里面，每天至少1个人要吃牛肉面。
兰州人吃头锅面，是每天的仪式
在兰州，吃头锅面可是一个极富仪式感的活动。兰州人早上起床后的第一件事可以不是洗脸刷牙上厕所，而是用相当快的速度奔向自己心仪的那家牛肉面馆，喝上第一口牛肉汤，一碗面下肚可以唤醒一整天的能量。有些店面小，索性就蹲在门口吃。
这才是地道的牛肉面
每天都要新鲜炖制牛肉汤！
会吃牛肉面的人，喝一口汤，便知这牛肉面是否地道。
面至关重要！
牛肉面的大厨揉面要“九九八十一揉”，揉面就费了整整一个小时，这手劲了得！
多种面型
韭叶、大宽、二细、三细、毛细……不同的面口感不同。兰州汉子们都二细，嚼劲带感。
辣子一定要多放！
很多人眼中，牛肉面算清淡的食物，要不放一点辣子，要不就清汤。其实在兰州就要多多放辣子，放少了，会被同吃的人笑话哦。话说这油泼辣子，简直啦！一清二白三红四绿五黄的牛肉面马上就要上桌啦！
一个面，一个肉，一个蛋！
“一个面，一个肉，一个蛋。”兰州人亲切的叫她——肉蛋双飞！吃传统的兰州牛肉面，必配的就是牛肉、茶叶蛋、或者是一碟小菜，要不你吃的就是汤面！
兰州，一整天24小时，谁是上班相当早的人，谁是下班相当晚的人？任何一个时间段，总有人于无声处，默默的工作，看似毫无关联的劳动，却在无形中相互接力，共同维护着兰州这座城市的运转，构筑兰州人民的幸福。
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