漯河市金彭餐饮有限公司教你夏季的正确打来方式。精品凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在相当前面，起到点饥，开胃的作用。
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
东北凉拌菜的做法：
1.干豆腐切成丝
2.土豆切成丝
3.土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉
4.烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水
5.土豆丝炒8分熟捞出过冷水
6.粉皮用清水浸泡开后切成条
7.肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉
8.所有的原料放入盆里，放入盐，糖，辣椒油，香油和陈醋搅拌匀即可。
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