苏州蟹臻堂水产有限公司，是水产养殖龙头企业，无害农产品和绿色食品生产基地。形成育苗场、饲料加工、养殖、营销、水产品加工一体化经营的产业链。养殖场地属亚热带湿润区，光、热、水三要素配合协调，水草丰茂，鱼虾游戈。
“蟹臻堂”牌生态大闸蟹就生活在这种天然的无污染的环境里。在水产养殖专家的指导下，利用当地优越的自然环境，坚持科学育苗，生态放养，形成了一整套规范养殖方法，所培育的大闸蟹除了具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红肉鲜”的明显特征。
阳澄湖大闸蟹制作技巧：
1、怎么清洗阳澄湖大闸蟹？
洗阳澄湖大闸蟹，经过多次试验，牙刷相当好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
2、阳澄湖大闸蟹热锅蒸15分钟即可，时间不能过久，否则肉质太老，口味和营养都会流失严重。
3、正确的"吃蟹技巧
先把阳澄湖大闸蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是阳澄湖大闸蟹身上相当好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。相当好把阳澄湖大闸蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
最后吃阳澄湖大闸蟹腿，可以用专门吃阳澄湖大闸蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
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