奶茶店里的各种系列奶茶原料配比制作方法（很全，很全）
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红豆圆奶茶（热）
原料配比：
红豆粉----------------25g 奶精 ------------------ 20cc
果糖 ------------------15cc 开水--------------------280g
红豆粗粮茶圆------------20g
制作用具：
全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺
制作流程： 【360cc】
1、在放入全自动雪克机，按顺序把红豆粉25g、、奶精20g，果糖15cc、开水280cc放入全自动雪克机中；
2、用全自动雪克机打一下即可；
3、再把红豆粗粮茶圆20g放入360cc杯子中，再把调的饮品倒入即可。
玫瑰果粒奶茶（热）
原料配比:
玫瑰浆--------------------------20g 玫瑰香蜜----------------------------10g
奶精------------------ 35g 开水----------------------------------295cc
制作用具：
全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程： 【360cc】
1、在放入全自动雪克机，按顺序把玫瑰浆20g、玫瑰香蜜10g、奶精35g，开水295cc放入全自动雪克机中；
2、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；
红豆布丁奶茶（热）风味特点：口感微甜、口味奶香
原料配比：
红豆---------------------------30g 布丁---------------------------30g
茶液-------------185cc 果糖-------------15cc
奶精-------------20g 开水--------------------70cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水70克、加入185cc茶液、加入15cc果糖、20g奶精、10cc特别；
2、用全自动雪克机打5下即可；
3、用360cc的杯子放入布丁、红豆，倒入调好的奶茶即可。
芦荟布丁奶茶（热）风味特点：口感微甜、口味奶香
原料配比：
芦荟颗粒-----------------20克 布丁-----------------------30克
茶液--------------185cc 奶精-------------- 15cc
果糖---------------15cc 开水--------------- 50cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水50cc、加入185cc茶液、加入10cc果糖、20g奶精、10cc特别；
2、用全自动雪克机打5下，即可；
3、用360cc的杯子放入布丁、芦荟颗粒，倒入调好的奶茶即可。
大蹄奶茶（热）风味特点：口感微甜、口味奶香
原料配比：
大蹄果酱---------------------60克 茶液----------------100cc
奶精----------------35g 开水----------------- 165cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入100cc茶液、加入35g奶精，开水165cc；
2、用全自动雪克机打5下即可；
3、用360cc的杯子放入大蹄果酱，倒入调好的奶茶，搅拌均匀即可.
糟米奶茶（热）：
原料配比：
韩国营养米汁-------------------------50克 茶液-----------------100cc
奶精---------------------35g 开水----------------- 175cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水175cc、加入100cc茶液、35 g奶精、；
2、用全自动雪克机打5下，即可；
3、用360cc的杯子放入50g韩国营养米汁，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
哈蜜瓜果粒奶茶（热）
原料配比：
哈密瓜酱--------------------30g 哈密瓜浆------------------ 35g
奶精---------------------- 45g 开水---------------------- 265g
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在自动雪克机中放入开水265克、加入哈密瓜浆35g、45g奶精；
2、用全自动雪克机打5下；
3、用360cc的杯子放入30g哈密瓜酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
木瓜果粒奶茶（热）
原料配比：
木瓜酱------------------- 30g 木瓜浆-------------------- 35g 奶精----------------------- 45g 开水-----------------------250cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在自动雪克机中放入木瓜浆35g、45g奶精、开水250cc；
2、用全自动雪克机打5下；
3、用360cc的杯子放入30g木瓜酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
草莓果粒奶茶（热）
原料配比：
草莓浆-------------------------------25g 草莓酱--------------------25g
奶精-------------------45g 开水---------------------265cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水265g、加入草莓浆25g、奶精45g；
2、用全自动雪克机打5下即可；
3、用360cc的杯子放入草莓果酱，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
香芋果粒奶茶（热）
原料配比：
香芋浆-------------------------------45g 奶精----------------------- 25g
香芋粗粮茶圆------------20cc 开水-----------------------270cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水270cc、香芋浆45g、奶精25g；
2、用全自动雪克机打5下即可；
3、用360cc的杯子放入香芋粗粮茶圆，倒入调好的奶茶即可。
原味热可可奶茶
原料配方：
原味巧克力粉-------------------------------------15克
奶精------------------------------------------------50克
果糖-------------------------------------------------10cc
开水------------------------------------------------285克
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作过程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水285cc、加入原味巧克力粉15g、奶精50g、果糖10cc；
2、用全自动雪克机打5下即可.
花生可可奶茶
原料配方：
花生巧克力粉--------------------------------------20克
奶精--------------------------------------------------50克
果糖--------------------------------------------------5cc
开水-------------------------------------------------285cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作过程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水285cc、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖5g；
2、用全自动雪克机打5下即可；
杏仁可可奶茶
原料配比：
杏仁巧克力粉--------------------------------------------20克
奶精-------------------------------------------------------50克
果糖---------------------------------------------------------10cc
开水-------------------------------------------------------280cc
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水280cc、加入花生巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；
2、用全自动雪克机打5下即可；
榛果可可奶茶
原料配比：
榛果巧克力粉-----------------------------------------------------20克
奶精005------------------------------------------------------------50克
果糖-----------------------------------------------------------------10克
开水----------------------------------------------------------------280克
制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水280cc、榛果巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；
2、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；
香草可可奶茶
原料配比：
香草巧克力粉----------------------------------------------------------20g
奶精---------------------------------------------------------50g
开水----------------------------------------------------------280cc
果糖----------------------------------------------------------10cc
1、制作用具：
自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、吧勺
制作流程：【360cc】
1、在雪克杯中放入开水280cc、香草巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；
2、用全自动雪克机打5下倒入杯中即可；
盾皇五谷养生系列
品名
规格
调配方法
南瓜玉米
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
先用开水300cc倒入奶缸中（奶缸用前要用温水温杯保持温度）,加入一包粗粮粉，用手动打蛋器搅拌均匀倒入粗粮杯中即可。
注:根据客人需求可选择（无糖 少糖 标准）
花生杏仁
360ml
红枣枸杞
360ml
核桃黑芝麻
360ml
南瓜红枣
360ml
红枣莲藕
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
把奶缸温好，放入20g 藕粉，25g红枣枸杞粗粮，加入50g温水搅拌均匀，再加入250g沸水用打蛋器充分搅拌均匀后倒入粗粮杯即可。
注:根据客人需求可选择（无糖 少糖 标准）
紫薯莲藕
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
把奶缸温好，放入50克紫薯莲藕粉，再加入50g 温水搅拌均匀，然后再加入290g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀，再加入20g八宝果酱充分搅拌后倒入粗粮杯中即可.
韩国营养米汁
520ml
制作工具 ：雪克壶、量勺、电子称、250cc量杯、冰夹
在雪克壶中依次加入米汁90克、水200cc、再用冰夹加入冰块至满充分摇匀倒入杯中即可.
米汁蛋花
360ml
制作工具 ：奶缸、吧勺、量勺、电子称、250cc量杯
将奶泡缸温热，打入生鸡蛋一个，先将生鸡蛋搅拌均匀,然后注入180cc沸水一边注水一边不断慢慢搅拌，使鸡蛋呈蛋花状，再加入80克米汁充分搅拌均匀后倒入杯中即可.
品名
规格
调配方法
桂花莲藕
360ml
制作工具 ：奶缸、吧勺、电子称、250cc量杯、量勺
把奶缸温好，放入20g 藕粉，先加入50g温水搅拌均匀,再加入250g沸水把藕粉冲开,再加入20g桂花浆,搅拌均匀后倒入粗粮杯中即可。
山药薏仁
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
量勺
把奶缸温好，放入40克山药薏仁粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入250g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中,最后加入红豆酱20g即可.
银杏红枣
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
量勺
把奶缸温好，放入40克银杏红枣粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入250g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中即可.
糙米红豆
360ml
制作工具 ：奶缸、打蛋器、吧勺、电子称、250cc量杯
量勺
把奶缸温好，放入50克糙米红豆粉，先用50g温水搅拌均匀后,再加入230g的沸水用打蛋器充分搅拌均匀后直接倒入粗粮杯中,最后加入红豆粗粮茶圆20g即可.
红茶的制作：
配比方法：1：40--沸水100度--浸泡时间14分取出茶包即可。
绿茶的制作：
配比方法：1比40--沸水85度--浸泡时间6分30秒取出茶包即可。
延长茶汤保鲜时间方法
1比40泡制茶叶,缩成1比30.泡制好,滤过茶叶,在茶汤中
加入剩余比例20冰,或凉水,抑制茶叶发酵时间延长,增加茶
汤保鲜时间。
桶装奶茶配制作配比
红茶叶的配比：
配比1比60泡制14分,滤干,奶精500cc 30克计算,糖30甜度依照个人口味。
港式大桶奶茶ctc的配比：
配比1比80 泡制6分30秒,加沙布滤干.奶精500cc 30克计算,糖30克.甜度依照个人口味.
梅子汤的制作
平均3粒梅子比500cc水小火开3---5分钟。
冬瓜茶的制作
配比30克比500cc开水中小火开3---5分钟,完全融化冬瓜砖.
用时杯子中加满冰块,在将熬好的冬瓜茶装入杯子即可,无须加糖。 玉米乳的制作
配比30克.500cc开水.25克糖.倒入杯中急速搅拌.注意一定要开水.讲究风味,可把糖换成30克蜂蜜。
鸡蛋布丁
鸡蛋布丁粉100g沸水90°400g
调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏48小时。
珍珠煮法：
热水
红糖
糖水
300g珍珠
800g
50g
1.5盎司
500g珍珠
1500g
120g
2.5盎司
1000g珍珠
2500g
200g
4.5盎司
注：每100g珍珠煮完后还需0.4盎司糖水。珍珠常温保鲜2小时，须勤煮少煮。
水开后倒入珍珠不停搅拌，直至珍珠浮起，放入红糖，搅匀。同时计时7分钟，换中小火，半盖锅盖，三分钟后放入糖水，每隔1-2分钟搅拌一次。剩最后30秒时，全盖锅盖。时间到，关火，计时10分钟。
珍珠捞出后，净水洗净，放入调理罐中加适量净水（刚好没过珍珠即可）加入糖水
烧仙草(冻仙草)
热水450g 仙草汁 150g 地瓜粉 7g 白砂糖 35g
调地瓜粉 1-3份仙草需冷水100ml 4-6份仙草需冷水200ml
烧制方法：水烧开后倒入仙草汁，烧开加入白砂糖，搅匀，烧开
加入调好的仙草粉，搅匀，烧开同时关成中小火计时6分钟，不停搅拌时间到，关火，倒入保鲜盒中，捞泡沫，自然冷却后密封冷藏48小时。
糖水的制作
2kg白糖·1kg赤砂糖·2000ml水 一起下锅,开后糖融化就可起锅 。
草莓奶酪冰砂
材料
草莓约150g、炼乳35 、糖水或蜂蜜40 、冰块300g
步骤
将草莓确实洗净，再冲淋冷开水
全部食材倒入杯具内，再将冰块置放相当上，以瞬转键打2～3秒后，利用搅拌棒上下左右搅动均匀，交替运用，搅打成冰砂
做 法:
1. 取450ml大杯一个,先加蜂蜜，碎冰3分。
2. 各式浓汁、果糖、桔子压汁依序放入雪克壶。
3. 再将3个鲜桔子切开,轻压后放入加半杯冰用力摇几次,倒入杯中。
4. 红茶3分满，加半杯冰用力摇倒入，将鲜桔浮在水面上。
冰爽柚子茶
做法一:2咖啡勺果肉+25cc糖+150cc纯净水+300冰块 摇换均匀大概10—20下即可。
做法二:1咖啡勺果肉+30cc糖+200绿茶+250冰块 摇换均匀大概10—20下即可。
冰爽芦荟茶
做法一:2咖啡勺果肉+25cc糖+150cc纯净水+300冰块 摇换均匀大概10—20下即可。
做法二:1咖啡勺果肉+30cc糖+200绿茶+250冰块 摇换均匀大概10—20下即可。
抹香奶茶
做法一:小铁勺抹茶粉3—5克+35cc糖+200绿茶+250冰块 摇换均匀大概10—20下即可。
雪泡系列
雪泡粉2勺+30克奶精+草莓果汁30cc+纯净水200+250冰块一起倒入冰沙机中打至泡沫就可以。
雪泡虽然所有果汁都可以做成,当选择几种口味比较好的来做,如柠檬就不建议做,如草莓雪泡,西瓜雪泡,柳橙就可以。
460cc杯装系列
美式咖啡：
热水100cc，果糖5，冰块9分满，1shot咖啡，金钻15g。
卡布基诺：
牛奶150g，果糖3，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，巧克力粉装饰。
原豆拿铁：
牛奶200g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满。
摩卡基诺：
牛奶200g，冰块8分满，1shot咖啡（巧克力酱30g搅匀）奶油装饰，巧克力酱2圈。
焦糖玛其朵：
牛奶150g，焦糖果露20g，冰块7分满，1shot咖啡，冰奶泡满，焦糖酱横4竖4.
注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！
精选茶类系列
精选红茶：--460cc杯
红茶200g，果糖8，适量热水
翠玉鲜绿：--460cc杯
绿茶300g，果糖8，适量热水
金桂鲜青：--460cc杯
阿里山茶1.5t，桂花0.5t放入手柄在茶咖机上萃取250cc，果糖6，适量热水
阿里山茶：--460cc杯
阿里山茶1.5t，萃取250cc，果糖6，适量热水
直火乌龙：--460cc杯
乌龙茶1t萃取250cc，果糖6，适量热水
冰酿清菊：--460cc杯
菊花1t，阿里山茶1.5t，萃取250cc，果糖6适量热水
冰菊普洱：--460cc杯
菊花1t，普洱茶1.5t，萃取250cc，果糖6，适量热水
注：夏日不要做太烫，适量加冰块~！
台式奶茶系列
i.（以l-460型号杯出品，雪克壶摇合法）
直火乌龙奶：乌龙茶120g，奶精45g，果糖4，适量热水，珍珠1t
胚芽奶茶：红茶100g，奶精1.5t，胚芽粉2.5t，果糖4，冰块摇合法，珍珠1t
台式奶茶：红茶100g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法（加拉q，布丁，仙草等等做法一样
台式奶绿：绿茶250g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法（加拉q，布丁，仙草等等做法一样
玛其朵奶茶：红茶100g，焦糖酱30g，奶精45g，果糖4，冰块摇合法，布丁1t
很好鲜奶系列
（以l-460型号杯出品，雪克壶摇合法）
日照红茶拿铁：红茶150g，果糖6，珍珠1t，适量冰块，冰奶泡满
浮云鲜奶（原味鲜奶茶）：红茶80g，奶浆1t，牛奶50g，果糖3，适量冰块，珍珠1t
鲜奶乌龙：乌龙茶120g，奶浆1t，牛奶50g，果糖3，适量冰块，珍珠一t
手工布丁鲜奶：红茶80g，奶浆1t，牛奶50g，焦糖果露15g，适量冰块，布丁一杯
鲜奶阿尔卑斯：红茶80g，奶浆1.5t，牛奶50g，焦糖果露20g，适量冰块，珍珠1t
60%醇ai可可系列
（以l-460型号杯出品）
提拉米苏：可可粉2t，奶精1t，果糖3，适量热水搅匀，少量冰块，奶油和可可粉装饰
可可芭蕾：可可粉2t，奶精1t，果糖3，适量热水搅匀，少量冰块，布丁1t，可可粉装饰
可可啡：可可粉2t，奶精1t，果糖2，适量热水搅匀，少量冰块，黑钻1t，可可粉装饰
鲜果茶系列
（以l-460型号杯出品，采用摇合做法）
鲜橘冰露：柳橙果露15g，橘汁15g，果糖5，适量冰块，适量纯水，幽浮0.5t，橘皮2个
百香冰露：百香果露15g，橘汁15g，果糖5，适量冰块，适量纯水，幽浮0.5t，橘皮2个
苹果香釉：苹果汁20g，釉子酱1t，果糖2，适量冰块，适量纯水，柠檬皮2条
青柠鲜绿：绿茶150g，果糖8，柠檬汁30g，柠檬皮2条，适量纯水，适量冰块
复盆子果茶：绿茶150，话梅1个（搅匀），覆盆子果露30g，果糖5，适量冰块
养乐多绿茶：绿茶80，果糖5，养乐多一瓶，适量冰块
雪乐系列
i.（以l-460型号杯出品，成品后保证是11分满/打包时10分满，需封口）
森林莓果雪乐：刻度600，雪乐膏2t（180g），蓝莓酱2t，奶油与蓝莓酱装饰
仲夏芒果雪乐：刻度600，雪乐膏2t（180g），芒果酱2t，奶油与芒果酱装饰
香草浮云雪乐：刻度600，雪乐膏2t（180g），雪乐粉3t，奶油装饰
抹茶红豆雪乐：刻度600，雪乐膏2t（180g）抹茶粉3t，奶油与红豆装饰
摩卡可可雪乐：刻度600，雪乐膏1.5t（135g），可可粉2t，雪乐粉2t，咖啡1shot，奶油与巧克力酱装饰
果漾雪泡系列
i.以l-460型号杯出品，采用摇合做法）
百香果漾雪泡：百香果茶1t，百香果露15g，奶精2t，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t
芒果果漾雪泡：芒果尼1t，芒果果露15g，奶精2t，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t
鲜橘果漾雪泡：鲜橘汁30g，奶精2t，果糖8，适量冰块.纯水，摇合，果漾0.5t。橘皮2个.
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