果桑的种类分为以下几种：
1．台湾长果桑： 又名紫金蜜桑，台湾新引进品种，海宁嫁接苗，果形细长，果长8-12厘米，相当长18厘米，果径0.5-0.9厘米，果重可达20克，外观漂亮，口感好，糖度高，含糖量20%，甘甜无酸，亩产2500公斤以上，具有四季结果习性。台湾长果桑是近年来相当受市场欢迎的果桑之一，是观光采摘园不可缺少的珍贵品种，适合我国淮河流域及其以南冬季相当低气温不低于零下5度的地区露天种植，北方适合大棚种植。
2．无耔大十：海宁嫁接苗，树形开展，叶较大，花芽率高，单芽果数5-6个，果长3.5-6厘米，果径1.3-2.0厘米，单果重4-6克，紫黑色，无籽，含总糖15%，总酸0.87%，果味直甜，果汁丰富，出汁率78%，可溶性固形物含量14%。黄淮流域5月上旬成熟，成熟期30天以上，亩产桑果1500-2000公斤，产桑叶1500公斤左右，果叶兼用，桑果适合鲜食，也可加工，我国南方和中部冬季相当低气温不低于零下15度的地区适宜露天种植，大棚优先品种。大十是中国种植面积相当大的、相当受市场欢迎的、被中国农科院果桑专家誉为“鲜食较好”品种，深受南方人喜爱，南方主栽品种。果桑界多年来高排名。
3.四季果72c/46c: 台湾新引进品种，海宁嫁接苗，树型略下垂，枝条细弱，叶片很小，果柄极短，果长2.5厘米，果重3.5-4.8克，具有四季结果习性，以春季产量相当大，其他季节的产量约为春季的15%，全年累计亩产果3000公斤，相当高4000-5000公斤。台湾四季果桑抗病力强，结果早，采摘期长，一年四季均有果可以采摘，既可鲜食又可以加工，适合我国淮河流域及其以南冬季相当低气温不低于零下5度的地区露天种植，北方适合大棚种植。
4.红果2号 ：中熟品种，海宁嫁接苗，树形直立，枝条细长而直，叶较小，花芽率高，单芽果数6-8个，果长3.5厘米,果径1.3厘米,长筒形，单果重3-5克，紫黑色，有籽，果实含总糖14%，总酸1.29%，果味酸甜，果汁鲜艳，出汁率72%，可溶性固形物含量14-21%,硬度较大，适合长途运输。黄淮流域5月上旬成熟，成熟期30天以上，亩产桑果2000-2500公斤，产桑叶1500公斤左右。抗病性较好，适应性强，果叶兼用，桑果鲜食加工均可，我国南北方均可露天种植，同样适合大棚种植，深受北方人喜爱，北方主栽品种。果桑界排名第二。
5.白玉皇：中熟品种，海宁嫁接苗，树形开展，枝条粗壮，长势较慢，叶较大，花芽率高，果长3.5-4.0厘米，果径1.5厘米左右，长筒形，单果重4-5克，相当大10克，果色乳白色，有籽，汁多，甜味浓，含糖量高达20%，黄淮流域5月中下旬成熟，成熟期30天左右，亩产桑果1000公斤左右，产桑叶1500公斤。适应性强，抗旱耐寒，是一个大果型叶果兼用品种，桑果适合鲜食，也可加工，我国南北方均可露天种植，也可大棚种植。
6.富士红 原名日本甜桑椹，从日本引进，海宁嫁接苗，晚熟品种，枝条粗长而直，弱枝极少，叶片一般，生长旺盛，结果率一般，春季发芽晚，单芽果数6-8个，果长3.5厘米，果径1.5厘米，单果重4.2克，相当大7克，紫黑色，有籽，成熟期28天左右，一般亩产1500公斤，适合鲜食，也可加工。抗病性强，适应性广，抗旱及耐寒性较强，我国南北各地都可种植。
7.白珍珠：从韩国引进，海宁嫁接苗，中熟品种，枝条长而直，叶片较小，花芽率高，果实乳白色，有籽，果长1.5-2.5厘米，果径1.1厘米，长筒形，单果重3-5克，果汁多，甜味浓，含糖量高，成熟期30天左右，一般亩产1600公斤。适应性较强，抗病抗旱耐寒性较强，我国南北方都可种植。 白珍珠长势旺盛，产量较高，作为白色品种栽培有一定的优势。
8．九曲龙桑：又名云龙桑、盘龙桑、曲枝桑等，海宁嫁接苗，园林绿化及观赏树种，枝条自然弯曲，给人带来强烈的美感效果，极具观赏价值，曲枝与绿叶相衬，红果点缀其间，别具风格，还可大量产出枝条供制成干花及精美工艺品。龙桑具有很强的生态适应性，耐土壤瘠薄，耐水淹，耐干旱，耐高温，耐低温—40°，能在酸性、盐碱性各种土地上栽培，移栽成活率高，生长速度快，萌芽性强、耐修剪更新，适合全国各地露天种植。
9．桂花蜜：海宁嫁接苗，中熟品种，生长一般，枝条细直，叶片中等。桑果果实长圆柱形,紫红色,少有粉红色,果肉白色,单果重3.8～6.5g,5月下旬开始成熟,成熟的桑果具有独特的桂花香味,甜如蜂蜜,籽少汁多,含糖量14.89%,含维生素c5.12mg/100g。667m2 产鲜果950～1300kg。较抗污叶病、白粉病,抗旱抗寒性较强。抗旱性一般，肥水要求较高，适宜良田种植。