面馆怎么做才有生意，在我们这边的一个步行街上有两家面馆——a重庆小面和b传统面馆，离着很近，可每天吃面时 (重庆小面 )面馆食客盈门，有时还排到了门面外很远，而b 面馆门庭冷落人稀少，坚持了五六个月就得换个老板。笔者到两个面馆都吃过，后来当然是成了 a (重庆小面)面馆的常客。
作为这两家店的常客又是做餐饮的同行，对这两家店也做了相信的观察和了解。两个面馆在地理位置和门面装修等方面都没有什么明显的差别，只是 a 面馆的位置较好一点 b 面馆稍微突出一点。笔者经过长时间观察和了解认为 a 面馆成功zui主要几点是以下几点：品牌的力量、产品的特色及差异化、俱佳的地理位置、和商圈的顾客需求、餐厅的日常管理。
很多人会问面馆怎么做才有生意，第一我说不管是任何行业品牌的知名度是当今消费者的消费向导，近年来消费者对餐饮业的品牌认可度也越来越高,对于品牌的影响力也越来越大，例如洋快餐(麦当劳、肯德基)包括国产品牌全聚德，都是被大众认可的品牌。而这家面馆(重庆小面)在国内面馆当中品牌知名度也是数一数二的。
面馆怎么做才有生意第二点是众所周知选址重要性，选一个俱佳的商铺位置是相当重要的，这家店的位置也是相当不错的面临步行街、周边有数幢办公楼可以保证餐厅的顾客来源。这就是理想当中的选址要求、也是适合这个业态的选址要求。
第三就是产品的特色，这家面馆的特色很突出、明显有别于其他面馆。重庆小面馆的特色就是豌杂面，口味也是很不错，采用统一上等配料而成的。
第四点是关于顾客需求，就是面馆的定位，我们首先要了解周边的消费人群、消费能力、就餐时间段和就餐习惯，在这一点上两家店有着明显的差距，因为这家店(重庆小面)周围很多都是上班工作的白领办公室工作人员和部分外地游客他们的比重基本上是70%和30%，也就是说大多数是附近工作的白领人员，那么他们追求的是什么?肯定是费用也就是价格然后是就餐时间(他门大多说吃饭时间1个小时左右)再就是性价比怎么样!他的收入能否支持一周几次门店消费，而另外一家面馆的定位明显不适应周边的消费人群，基本上人均消费在20元左右的高价位(对于周边的白领而言)。至于管理，是一家餐厅或一家面馆能不能盈利、能不能提供给顾客百分百满意度、提升顾客光顾率的保障。重庆小面的门店显然在这方便有着明显的优势体现，不管是在员工素质上、还是产品标准上都有着明显的体现。
有了如上几招，这家重庆小面的生意不兴旺才怪呢。
从这篇文章能看出，有时候一家面馆开好后，他的细节之处以及给客户的第一印象是非常重要的，哪怕你开的比别家晚也没关系，一定要做一个有品牌的面馆。但是你一定要有你自己的特色的面馆，有能比得过别人的地方，除了提供jue佳的产品口味之外，还要提供给顾客良好的就餐满意度、还有很多管理当中细小的环节，做好了以上这些，你的面馆一样会很成功。