台湾黑蒜精，魅力极高的黑色食品，黑色食品，顾名思义就是指颜色呈乌黑或深紫褐色的动植物食物，富含天然花青素。所以，最近流行的黑蒜精，又让众多健康人士爱不释手，众多消费者成为黑色食品的粉丝。随琨氏家来看看黑蒜到底有什么魅力。
在了解黑蒜之前，我们先系统梳理一下黑色食品是什么。
黑色食品，顾名思义就是指颜色呈乌黑或深紫褐色的动植物食物，富含天然花青素。天然黑色食品之所以呈现黑色，是因为其本身含有一些深色色素，比如矢车菊素-3-葡萄糖苷（黑米色素）。不管是白色食品、黑色食品、绿色食品还是红色食品，不存在孰优孰劣的问题，只有合理搭配，才能营养均衡。
黑蒜起源
2003年黑蒜起源于日本三重县，接着被韩国以健康食品引进国内，2004年韩国发明家scott kim 改良了黑蒜的工艺，使其流行于亚洲，成为风靡产品，日本、韩国、泰国、中国台湾地区常把黑蒜作为调味品。
2008年《纽约时报》将黑蒜描写成“现代料理的新兴主食”，芝加哥charlie trotter’s 餐馆行政主厨matthias merges将黑蒜列为他在restaurant news 杂志上发现的五大食物，黑蒜在美国异军突起。从2012年起，黑蒜开始流行于中国大陆，但大多是出口，消费者对于黑蒜还处于认知的阶段，从2013年至2014年，黑蒜逐渐被消费者接受，以保健食品的身份流行于健康人士中。