以色示人，能得几时好。这句话在西餐中并不合用。西餐并非看上去那么简单， 的西餐非常讲究，视觉上也是有着很高的要求，在西餐里有一句话，叫you first eat with your eyes.翻译过来大致就是，视觉是你在用餐的时候第一个品味的感官。像和人打交道一样外表是第一印象，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，道菜卖相好，自然也就会令人食欲和情绪为止一振，摆盘和食物的质地成为西餐中相当重要的要素。
西餐主厨们为了讨好食客，在摆盘上煞费苦心，把餐盘当做画纸，在上面雕琢一幅幅精美的食物画作。在欧美的菜肴中，很少繁复的装饰，反而跟注重突出菜肴本身的鲜味和形态，根据食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉。欧美往往选择白色的餐盘衬托美味，统一而不单调，一种温文而又雅的品味，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术，所谓少而精，极简主义风格又在其中大行其道，当精致的选材与艺术邂逅，美到 让人往往不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。
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