非选餐饮培训学校专业教；广式脆皮烤鸭，广式烧腊，现如今，大街小巷都有很多开烤鸭店的，经过时总能闻到很浓的烤鸭香味，有些烤鸭店更是排队更买！要开好烤鸭店首先要学好脆皮烤鸭技术，而且不能添加色素，香精！这样才能开的长久，生意红火！那么脆皮烤鸭究竟如何制作呢？非选餐饮培训学校为您详细讲解；
鸭子一只、 盐、八角、生姜、葱、花椒、生抽、盐、糖、清水混合；
老抽等。 水、糖。
1、将盐均匀仔细的涂抹在鸭子上，然后将其他所有腌料混合放入，把鸭子腌制半天，
2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并烧开，将滚水浇在鸭子上多次！
3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次！
4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，中途刷2-3次刷料
5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；即可出炉
泉州非选餐饮培训学校
培训设有：开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点班、冷饮果汁班、西餐料理班、 家政厨师班、酒店厨师班、精英大厨班，厨师等级考证、出国厨师证等。
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