闽南的沙茶面是厦门特色小吃之一，泉州非选沙茶面技术已经得到很多学员的认可，培训内容主要有；沙茶酱，卤水，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
材料：
沙茶面的原料：碱面；沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；
步骤：
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。
3、生菜泡水10分钟，捞起。
4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。
5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。
6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
7、所有的料烫过捞起，备用。
8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化即可
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泉州非选餐饮培训学校
培训设有：开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点班、冷饮果汁班、西餐料理班、 家政厨师班、酒店厨师、厨师等级考证、出国厨师证等。
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