兰州清汤牛肉拉面的做法——兰州本土本坊

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食材：
汤底 牛棒骨 土鸡 牛腱肉 
配料： 白萝卜 香菜  辣子 葱 面  面粉（500g）水（150g）
做法：
step 1
牛棒骨、土鸡、牛腱肉洗净，清水浸泡去血水后，焯水后待用。烧开热水，放入焯好肉、放入料包（桂皮、草果、八角、丁香、小茴香），小火熬制4小时左右。
step 2
面粉加一点点盐，和面，分次打水，揉打面絮，饧半个小时。将饧好的面揉长，抓住两端、协调用力、摔打出面条。（更简单的操作是，面醒好后，压成薄平状，撒面粉，卷成卷，撒面粉。用刀切条）
step 3
葱、香菜切沫、白萝卜切片备用，倒入煮好汤底，面煮熟后放入汤底，再放上切好的牛腱肉。按照喜好放入红辣子。一碗"一清二白三红四绿五黄”的拉面，虽然做起来耗时耗力气，但，做好了和朋友分享，也是美滋滋。
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