如今，网上购物已经走入了寻常百姓家。大到家居电器，小到衣服书刊，都可以轻点鼠标搞定。如此一来，生鲜电商也不是什么新鲜事。除了大型综合电商门户相继开通了生鲜频道，大大小小交易生鲜产品的微商、app客户端也层出不穷。
为什么要网上购物?“便捷”“丰富”“便宜”往往是网络商品的标签，吸引着人们毫不犹豫地为之买单。然而，生鲜商品有着与其他产品的不同之处，不少消费者也反映生鲜电商有点不太接地气。
谁在网上买生鲜
孙超在北京中关村地区从事it行业，非常喜欢尝试新鲜事物。夏天一到，各类水果争先上市，孙超决定“足不出户，吃遍全国”，也在网上购买起生鲜水果来。
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向《中国科学报》记者表示：“互联网生鲜水果主要目标客户和消费者是城市的上班族和年轻家庭，他们是相当活跃的一批人。”恰恰是中档客户，反而不是收入相当高或相当低的人群，成为了互联网生鲜水果的追捧者。
他认为，这类群体有自身的特点，即为中间人群，对互联网比较熟悉，对水果的品质比较敏感，注重性价比。
事实也如此。孙超告诉记者，自己很多同事也都在网上买过樱桃、苹果、橙子等生鲜水果。记者发现，在一家农业资讯网站近期举办的“网购生鲜，约过吗”网络调查中，有57%的被调查者表示通过线上购买过生鲜产品，更有89%的网友表示愿意体验一次线上买水果。
李志起指出：“互联网生鲜水果从前端到后端涉及几个环节：第一环节是产地的采集;第二环节是从产地到城市的物流;第三环节是物流的仓储、配送;第四环节是从物流站到消费者宅配的最后一公里。”
“与普通水果经营相比，在采集环节节省了大贩子到小贩子的一步，在配送环节则把从大批发到小批发的一步节省了下来。”他说道。
按理说，网上的价格应该比市场价格更有优势，但生鲜产品是个例外。从孙超的网购经验来看，只要加上运费，生鲜水果的网上价格与市场价格差得并不多。“我比较看中水果种类丰富、可选性多，也有人喜欢有机、绿色、生态，所以价格就不太在意了，大不了拼单。”孙超说道，“但水果一定要新鲜。”
物流问题成关键
《2014-2015年中国农产品电子商务发展报告》指出，运输成本通常超过商品成本的100%甚至更多。“目前来看，物流对互联网生鲜水果发展的限制是非常明显的。”李志起表示。
他分析道，因为物流的问题，一方面造成了生鲜水果损耗率非常高，行业内有的商家达到了20%的损耗，对采购商来说是很大的负担;另一方面造成了消费者的满意度变差，本来很高兴地下单购物，但拿到手发现水果品相口感差、有破损，达不到心中的要求，于是“回头购”变得困难。
“相当简单的办法是生鲜水果企业建设自己的冷链物流，确保生鲜产品从相当初到最后的一公里都能及时配送。但自有链条成本高，很多企业是建不起的。”李志起说道。建立一套自己的体系，从种植采购到仓储配送全部由已方搭建，形成一条线式的服务，如沱沱工社或京东生鲜频道中的自营商品便是如此。
“企业还可以借助第三方配送，如顺丰生鲜现在是比较受认可的生鲜配送链条，但成本也挺高的。”李志起指出，“第三个办法是缩短配送半径，鼓励本地化消费，如此一来对冷链物流的要求就没那么高。”
现在很多年轻创业者大量做起社区生鲜配送，他们依靠各种方式，与社区内的居民建立起密切关系，满足社区居民日常买菜的需求，即第三种办法的呈现。
“互联网生鲜产品的需求方兴未艾，依然处在爆发期，行业热度持续。总体来说，围绕从上游到最后一公里，各方力量都在布局。”李志起指出，“但大量企业介入，也造成了重复式建设，这其实是一种浪费”。
他表示，未来将出现专业化趋势，“只有上中下游各方力量越来越专业，整个系统的成本才会降下来。在未来，互联网生鲜水果发展要走专业化道路”。