兰州牛肉面的深远影响
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兰州的冬天虽然说不上严寒，但还是有点冷的。而且忽冷忽热，十分恼人。一日在屋中冻得发僵，遂出去走走，就是网友说的：南方人出门取暖。
自上班以来，体重指数和工作强度成正比。人这种生物，工作强度越大，饿得越快，穗城的大灯还没初上，却已饥肠辘辘。路过家店铺，小二刚把炖煮好的牛肉叉起，出锅，堆在一堆熟肉上，肉上悬挂的筋在颤抖，令人食欲大增。一想也数月不吃汤面，便踏了进去。
点了一碗牛肉面，添置一盘牛后腿肉，便是简单又丰盛的一顿。本人虽说足迹遍布全国，但西北地区却极少涉足，有点可惜。以网上的标准，这应该是碗合格的牛肉面，且油泼辣子红得通透，甚是好看。牛肉软糯却不烂，面条弹牙却不硬，一本满足。连汤服下，不觉间已满头大汗，畅快。
牛肉面在黄种人聚集区都有很重要的地位。牛肉与面，由于不同做法、不同部位的牛肉，不同种类的面，可以衍生出几百种做法。曾几何时对台湾的眷村牛肉面异常喜爱，浓郁的酱油风味与大块的牛腱肉相得益彰。北上后对广东的牛腩捞面情有独钟，牛腩的酱香软烂，搭配寡淡却又嚼劲的竹升面，反而有一番滋味。广东人对于捞面很有讲究，有点像街边的牛肉饭，不过把米饭换成了面。
工作后，能接触到的只有不伦不类的九毛九，以及单位的牛腩萝卜。一直认为牛腩与萝卜不是很搭，炖煮出来萝卜齁咸丧失原本的清甜，牛腩却沾染了萝卜的土腥，直接摧毁所有用户体验。彼时在学校，牛肉面中的牛肉只有指甲盖大小，一碗面却收6元，令人不悦。后出现众多竞争对手，反而像集体哄抬价格，令人啼笑皆非。
现在腰包逐渐变得丰富，少时钟爱的牛肉面品尝次数却越来越少，不如找个时间去吃个高配版本好了，不过一定要吃完满头大汗却不难受那种，便心满意足了。
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