我觉得，一切商业服务的存在，都应该有一个坚硬的内核，那就是你的卖点。市场那么多，竞争对手那么多，要让消费者认可你，总得有一个合理的理由。比如不上伤手的立白，不会上火的王老吉，帮你表达情感的江小白，性价比高的小米手机，四亿人都喜欢的快手……哲学上说存在就是合理的，但是放在商业领域，存在就必须要有一个合理的理由。
跟想开店做餐饮的人聊过，谈论的基本上也是同样的话题。每当有人想开店问我怎么做，我基本上都会发问一句：你的优势是什么？比如说开火锅店，海底捞有服务，巴奴有毛肚和菌汤，竹园村有在西安深耕几十年的美誉度，如果你要开一家火锅店，你得清楚你有什么？
定位比好吃和正宗都重要，放在这里来看，定位的目的就是要形成更加清晰的自我认知，分析市场和你的竞争对手，清楚你自己的优势是什么？从商业角度看，这个优势就叫卖点。
如果你擅长产品制作，能达到小野二郎的那种精神，那么就可以将产品口味的正宗作为你的卖点。如果你擅长产品创新，那就可以做新派寿司，将产品形式和新口味作为你的卖点，如果你擅长营销，那么你就可以做一个有故事的寿司店，主打情怀，主打体验，主打坏境，主打社交都可以，朝网红店的方向努力。
还有很多人，很清楚自己需要一个卖点，但是对卖点的认识却存在着偏差。关于卖点，有以下几个容易被我们忽视的误区：
卖点是要更好，不是会。大多数人有一个误区就是把自己会做的事情当做自己的卖点。会做产品，产品就是卖点，但问题是你的产品是否做的比别人的都好。精于装修，就把环境当做自己的卖点，但问题是别人的环境也都不比你差啊。会做产品不是卖点，因为会做产品的人多了，你要能比别人做的更好更有特色，这才是卖点。
卖点是长板，但是也不能忽视短板。曾经火遍互联网的煎饼品牌黄太吉，卖点很明显，营销做到了相当好，几乎是业内无人能及的水平，但是后来还是失败了，因为产品不行。所有人都知道海底捞服务好，但是你不知道的是海底捞产品口味也很棒，环境也很棒，无论从哪个层面来说都是业界数一数二的。如果海底捞只是一个服务比较好的火锅品牌，那他肯定也走不到。
卖点不是噱头。很多年轻人开店为了找卖点就生造很多概念，或者搞一些噱头出来，比如说各种乱七八糟的主题餐厅，雇泳衣服务员等一切脱离餐饮本质的创新和卖点，最后都只是博人眼球的噱头。餐饮的卖点还是要从产品、体验、服务、环境、以及围绕产品和服务的营销上面下功夫。