兰州牛肉面为什么这么香
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从小吃到大的兰州牛肉面为什么这么香？为什么就是吃不腻？为什么可以吸引那么多顾客？并且兰州牛肉面从发展至今一直保持着原味，下面小编给大家分享一下为什么兰州牛肉面这么好吃、这么香？
原料：牛肉5斤、牛棒骨5斤
辅料：白萝卜6斤（2斤白萝卜去皮切大块熬汤用，4斤萝卜煮熟切大片上面用），生姜块250克，秘方调料粉30克，盐200克，味精50克，清水15千克。（另外还需准备蒜苗、小香葱、香菜、辣椒、卤蛋、煎蛋等，顾客点餐时咨询好，给顾客上面时酌情添加）
秘方调料粉配方：花椒50克、胡椒粒60克、茴香60克、草果30克、肉蔻30克、干姜30克、草寇15克、荜拨10克、山奈10克、八角20克、丁香3克。
制作方法：
1.先把牛肉和牛棒骨用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有清水的不锈钢桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块放入汤中，放入生姜块、盐、味精，微火炖2小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
2.牛棒骨继续小火熬3小时捞出不用。
3.开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约30克烧开，继续打去浮沫，再加入熟萝卜片。
4.待开餐时，将顾客点的面煮熟后捞入碗内，浇牛肉汤、萝卜片在面条上，并依据每个顾客的口味加上适量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香葱及辣椒等，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。
制汤关键：
1、调料粉是牛肉面汤的关键。
2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、丁香等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉相当好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
听了小编的分享，有没有觉得自己也可以做出美味的牛肉面呢，如果想尝试完全可以喔！
兰州牛肉面，嗯，我喜欢吃兰州牛肉
牛肉面，嗯，我喜欢吃牛肉。对于喜欢吃肉的人肯定会抱怨说牛肉面里面没有牛肉，这样的牛肉面还怎么吃。
某年某月的某一日，我又来到那家小店，叔叔在外面弄牛肉，阿姨在里面煮面条。来回的车票，足可以买一百多碗这样的牛肉面，但那又怎样，我就是爱吃，我就要不计代价，我喜欢，我忘不了，我心甘情愿。
我把头埋在碗里，瞥一瞥四周，这是我的老毛病了，总是想的太多，其实大家都很忙，没人会在意我的，我也就抬起头大大方方的拿纸擦了擦，奇怪的是，这次也流了很多汗，这么久了，竟然还是像第一次一样会紧张，只是现在独自一人，得自己擦汗了。
这种小巷子的卫生状况普遍不太好，但是好吃的东西都藏于其中，哪里都一样吧，是物美价廉的好去处，只要想，完全可以从头吃到尾，就算不吃，从头逛到尾也一度令曾经的我感到非常开心。
记得以前的我好像说过这么一句话，我说：“吃什么无所谓啦，好不好吃也不要紧，重要的是和谁吃，看电影啊？都随便，我不挑片子，反正大部分时间都是在看你，还有，我是真的不在乎那些所谓有名的景点，和喜欢的人在一起，就算瞎逛马路也特别有意思啊。”
此时此刻，走在这里，想到一些人和事，我特别想笑，笑到看不到眼睛的那种笑，笑到发出“哈哈”声的那种笑，笑到吐血的那种笑。
吐血，没什么大惊小怪的，我一个人跑着，一个人挂号，一个人住院，一气呵成，是不是很厉害？只怕我的心，也是肉长的。为什么别人都有人陪，为什么医生老用诧异的眼光看我？为什么要一再确认我的年龄，为什么看完病历他们总是唉声叹气？
种种原因，我每天都会走上一万多步，并不是我多勤快，而是被逼无奈。有人知道为什么，我告诉过她，只告诉过她。更多人是觉得我太闲，还有人会佩服我，这没什么的，就像人要一日三餐；有七情六欲；每天都得睡觉，只是习惯而已，习惯了以后，一日不走上一万步对我来说才叫反常。
兰州牛肉面，嗯，我就是想吃那碗面中的牛肉，虽然少的可怜，但是不知道为什么跟面条就着吃就觉得很香。
由牛肉面中的牛肉引发的思考
说道牛肉某些心软的人觉得屠夫太过残忍，由此，我也有时候会想，人的感情若也能这样随心所欲的自我控制，招之即来，挥之即去，那该是多么的，残忍。
怎么样才算残忍？是电视上的变态杀人魔吗？是隔壁病房的生离死别吗？是史书中的“诛九族”、“屠其城”吗？那些只能引起一时的感触，并非亲身经历，毕竟事不关己，唏嘘过后，我还是我，你还是你。
对吗？
对啊，在我看来，毫无变化，人还是那个人，皮囊还是那副皮囊，声音也还是熟悉的声音，所有表面的一切原貌如初，可是态度却变了，心也变了，所作所为都变了，变得好陌生，陌生的可怕，就像一个至亲离世，抹杀了所有念想，又难舍又难忘，是真真正正的残忍。
恍然间，我似乎又看到那个熟悉的背影，扑朔迷离，不得不承认自己的眼睛确实越来越差，车灯一照，全都花了，她忽然变成一只小兔子，蹦蹦跳跳，脚下生风，我赶不上了，也不想追了，由它去吧。
巷子的尽头是小区，小区里有几只流浪狗，很老实，不叫，不咬人，给它们些食物就都跟着你转，特别乖，又显得特别傻，哎，这样很容易任人宰割的。
"那个人样子好怪。"
"我也看到了，他好像一条狗。"
人类有时候可谓真的是很残忍，但如果用辩证的思维来看时，立场不同，得出的结论也不同，针对屠杀牛的屠夫到底怎么说呢？其实并没有什么正确之分，弱搜强势嘛！
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