在咖啡文化中，咖啡器具也是其重要组成部分之一。而在众多咖啡器具中，法压壶无疑是简单方便萃取的优先。法压壶使用的是相当直接的咖啡萃取原理：浸泡+过滤法，使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦，咖啡的顺滑、甘甜、浓郁等口感表现得淋漓尽致。也正因为这样，法压壶一直被称为懒人咖啡的高端代言。现在，就让哲牧来给大家说说法压壶的发展史吧！
法压壶的起源
法压壶（fresh press）也称法式压滤壶，1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初，这种器具是用来冲泡红茶的，因此也有人称之为“冲茶器”。
1852年，一位匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利。专利中描述了一种与活动杆相连的金属罐，杆子底部有孔洞，上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后，活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按到底，”发明者写道，“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方，清清爽爽。”法压壶初见雏形。
直到20年代后期，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后，法压壶才渐渐被人熟知。这家公司在注册专利后的几年内逐步完善了法压壶的设计。1935年他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧，可以保持盘与容器底面齐平。法压壶开始走向完善之旅。
80年代早期，美国的报纸上也出现了一些介绍法压壶的报道，上面介绍说法压壶是咖啡鉴赏家们相当喜欢使用的器具。自此，法压壶开始为越多越多人熟知，并逐渐成为重要的咖啡器具之一。
使用法压壶的秘诀
曾有咖啡爱好者表示，法压壶能用相当简单的方法萃取出相当原始的风味，但也有人说，受不了法压壶咖啡萃取力度不够。其实，只要记住以下要点，就能轻松享受法压壶萃取的美味咖啡啦！
1、咖啡豆需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。所以，一套好的法压壶，滤网是至关重要的。
2、水的温度以85-90℃左右相当为适宜，水与粉的比例为=15：1左右。浅烘的咖啡豆可以适当调高水温，深烘的则可适当降低。
3、按压的过程要缓慢，一压到底，请勿反复按压。否则咖啡渣也容易通过滤网，影响口感。
4、在同一条件下，一般来说萃取时间越久，口感会越浓郁，然而也容易出现苦味、涩味、杂味。对于不同烘焙程度的咖啡豆，萃取时间也可以相对调控一些。深烘的咖啡豆好时间短些，这样会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的咖啡豆时间长些，更容易萃取出咖啡豆的酸与香气。
5.选购法压壶时，除了要注重滤网的细密程度，壶体材质的好坏也很重要。用料不佳的壶体，可能在清洗和使用中破裂，也会影响美观。
法压壶在咖啡发展史上是一个重要的环节，一条链子差一环，就会断开。数百年的流传也见证了法压壶的魅力，其相当大特点就是操作方便、一壶多用，易于携带，不管旅行还是放在办公场所都是非常方便实用的。同时也很适合刚入门的咖啡爱好者，技术要求不高，又可体验真正的咖啡风味。
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