富硒核桃油顾名思义就是以核桃油为原材料，用特殊工艺将其压榨而成的植物油的一种，核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将核桃压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。而且富硒核桃油含硒量也是非常高的，对人体所需的营养有很大的补充。
根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是较高的，素来有“树上油库”的美誉。经过现代工艺加工之后，就可以将核桃提炼出核桃油。
富硒核桃油的营养价值极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。
1.脂肪酸
富硒核桃油含有饱和脂肪酸在7.8%，不饱和脂肪酸在92.2%，其中以亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯为主，这些脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，人们正常的生命活动离不开这些脂肪酸的参与。
2.矿物质元素
富硒核桃油中含有人体必需的矿物质元素，钾、钠、锌、钙、磷、铁等含量较高，而这些如果人体缺乏的话，会导致人体患上某些疾病。例如缺乏锌，影响人体的智力发育;缺乏铁，会导致人体患上缺铁性贫血。
3.维生素
富硒核桃油含有的多种维生素，包括维生素a、维生素e、维生素d、维生素k、维生素p等，不仅对人体有防病、治病的功效，还能够起到抗衰老、黑发、延年 益寿的作用。
4.蛋白质
核桃仁中含有大量的蛋白质，在经过榨油之后，一部分进入到油脂当中，一部分存在于渣饼中，里面含有多种人体所必需的氨基酸种类，是一种全价的营养蛋白，具有很好的保健作用。
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