久味香餐饮技术培训学校地址：
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一根面是四川特色小吃之一，创立也有很长的时间了，也是妥妥的老品牌了。以前，每一家人们都会做一根面，而且是全手工制作，从头到尾就只有一个面，寓意着长寿，所以一根面也叫长寿面。在不同的场合也有不同的吃法，代表的也不一样。一根面吃的不是其他的味道，就是面较自然、较本真的味道，而且在吃的时候，要从头开始慢慢咀嚼，直至吃到末尾。可不能一下子就吞进嘴里了，那样的话索然无味，也丢失了吃面的意义。所以说，吃一根面吃的不仅是它的味道，总重要的是要回味它的内涵，一个有内涵的面才是较吸引人的地方。
面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。*就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。
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