知道古早味烧仙草的制作方法吗？阿发伯带你了解
在闽南的一些地方，有的还是按照原始的制作方法做烧仙草，这样做出来才能称为“古早味”，时间像个魔术师，熬煮、搓洗、演变、结晶……十几个小时的化学变化，它便成为了甘甜的烧仙草，大家跟着阿发伯来了解一棵仙草的神奇演变。
1、洗草和煮草
用柴火灶慢慢熬煮仙草，单是煮草就要花上7到8个小时的时间，原料都是从真材实料运来的。仙草从老家自己采摘，米粉是从老家磨好运来。晚上把仙草洗干净，一锅的烧仙草要3到4斤的仙草，仙草洗干净后放到柴火灶上的大铁锅里先用大火烧开大约40分钟的时间，然后换成小火熬7到8个小时。熬出来的汁和草都充满了仙草的香味，草汁浓浓的。
2、过滤和搓草
煮好了，接下来就是搓草。除了叶子残渣，还有就是草的枝干，枝干要拿在手上一节一节把茎部的草汁戳出来。一锅的草要搓上一个半小时。
搓好了草接下来就是过滤，过滤的工具分为三层，从上往下第1层是纱布，这个纱布每用一次都要清洗干净，第二层是圆形的一个簸箕，第三层是接草汁的铁盆。把煮好的草汁经过纱布、簸箕过滤到铁盆。纱布上就会留住叶子和残渣。再从纱布的四周把叶子包起来，将留在叶子上的草汁挤出来经过簸箕过滤一起收集到铁盆中。
3、点浆和冷却
过滤好了草汁，接下来就是点浆，难掌握的是点浆。火要小，要不断搅拌，勾芡均匀。一不小心水加多了，可能底部就不凝结了，或是米浆加的分量不对，要不就不q，要不就容易散掉。没有做好冷却出来的依附在盆低的仙草冻就会不光滑不漂亮，草汁放在锅里用小火煮，边煮边加米浆边搅拌，要把米浆搅拌散开均匀的和草汁混合在一起。这个过程要持续一个小时半。熬妥当之后，把做好的仙草倒到大铁盆里冷却成冻，做成的冻就是成品了。
福建泉州阿发伯餐饮有限公司主营烧仙草、奶茶、刨冰等小吃，始终坚持“绿色，健康”的选料原则，严把原料关和配料关。
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