地锅鱼是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐地锅龙虾等地锅佳肴。
在久味香小吃培训学习技术并不难，重要的是独家配方，各种风味的小吃特色技术都是老师和师傅们多年的实践、反复的推敲，每一种主、 配的用量都精确到克，精确到个数，一看即会。 没有小吃经验的一样轻松学技术。 久味香教学模式和其他地方也不太一样。
久味香培训项目---地锅鱼 地锅鸡 地锅菜
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培训时间---不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止
久味香餐饮技术培训学校地址：
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乘车路线 (一)新乡市火车站广场乘坐3路188路 108路 183路 186路到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
乘车路线 (二)新乡市汽车东站乘坐44路公交车到新乡市中心医院下车，解放路与金穗大道交叉口西南餐饮培训总校
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