烘焙材料应该买哪些品牌
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最近经常被问到各种食材应该买什么牌子的，一直想着写一篇文章给大家推荐一些我用着觉得比较好的烘焙食材，今儿终于有空来给大家推荐一些食材了，希望对各位入坑的朋友们有一些帮助。
黄油可以选择总统或者安佳这两个品牌，这几年我一直都是用这两个牌子的，有的人觉得安佳的黄油味道会比总统重一些，大部分人都会选择总统。总统有黄油卷和黄油块两种，在我看来这两种都挺好的，没什么区别，买哪个都行，黄油卷是250克，黄油块是200克，价格其实都差不多，黄油卷是法国原装的，所以我现在用的是黄油卷。
各位小伙伴们可以根据自己的喜好来选择，我的微店里有总统黄油卷正在出售中，买2卷可以包邮，不过最近天气热了，只能京津冀发货，其他地区暂时不发货了。
做蛋糕一定要用低筋面粉，有的包装上边写着低筋面粉，有的写着蛋糕粉，这些都可以，都属于低筋面粉。我对做蛋糕的面粉没有太高的要求，我通常会选择价格稍微便宜些的新良蛋糕粉，就是上图白色包装的蛋糕粉。不过一分钱一分货这句话还是很有道理的，贵的面粉肯定会比便宜的好一些，大家可以根据自己的经济实力来选择。新良蛋糕粉我的微店也有在出售。
做面包一定要用高筋面粉，面包粉就不能随便选个便宜的面粉来用了。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下
优质的高筋面粉具有良好延展性及烘焙弹性，并拥有较强的保水性。好的面包做出來，3－5天都不干，制作时吸水性较强，有的面粉能达到80%多，大家可以根据自己的经济实力来选择高筋面粉，我目前用的就是新良日式面包小麦粉，吸水性比金像更好一点。当然还有更好的进口面粉，日清粉，王后，大磨坊等等，根据自己的经济实力来选择吧。目前我可以给大家带来的福利就是我们每个月可以团购新良的黑金面粉。团购的时候买还是挺划算的。
对了，新良最近新出的粗粮粉这类真的挺好的，我本人已经试过了，很不错。玉米饺子粉做出来的饺子很好吃。油条粉还没尝试过，听说加水就可以了，哪天也尝试一下自己在家炸油条和油饼。
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