中科中创亚麻籽油怎么食用
亚麻籽油，又称亚麻油或胡麻油。亚麻籽油是一种典型的干性油，很容易在空气中氧化变质，并形成致密的、有光泽的氧化膜。鉴于此，亚麻籽油相当初主要应用于化工方面，如油墨、印染、油毡、涂料、油漆和化妆品等。近年来，国外已培育出α—亚麻酸含量低于3%的新品种(如加拿大的linela 947号)，便之成为性质稳定的食用油，为亚麻籽油的利用开辟了一条新途径。
亚麻籽油主要由亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸等脂肪酸构成，其中亚麻酸含量高达55%以上，是世界上亚麻酸含量比较高的植物油之一。亚麻籽油中的亚麻酸属于α—亚麻酸，α—亚麻酸是一种“必需脂肪酸”(efa)，是一种生命核心物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人类一生中每天都需要的一种营养素。人类自身不能合成亚麻酸，必须从食品或营养品中获得。α—亚麻酸在肠道内经过酶(脱氢酶和碳链延长酶)的作用转化成二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，dha)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoi cacid，epa)两种不饱和脂肪酸，这样才能被吸收。α—亚麻酸、epa和dha统称为ω-3系列(或n-3系列)脂肪酸，α—亚麻酸是前体或母体，而epa和dha是α—亚麻酸的后体或衍生物。世界卫生组织(who)和联合国粮农组织(fao)于1993年联合发表声明，并建议人体摄人各种脂肪酸的适宜比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1:1。多不饱和脂肪酸中n一6/n-3的比例为(4：1)～(6：1)。但传统饮食中n-6/n-3的比例为14：1左右。世界许多 ，如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加亚麻酸及其代谢物方可销售。亚麻籽油含有大量的α—亚麻酸，因此，通过食用亚麻籽油可以弥补人体摄入α一亚麻酸不足的缺憾。现已证实，在食品中添加亚麻籽油或者直接服用亚麻籽油可以预防和抑制多种疾病的发生。