大饼子又称作为窝头，粗粮的一种，起源于东北。早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。现在就由东北特色铁锅炖来讲讲吃铁锅炖的搭配伴侣——大饼子吧!
事先，要把高粱米用水泡过，上磨碾成粉面。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。贴时要用双手团团拍拍的把面团弄成巴掌状，随着“啪”的一响，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子忌讳锅凉，那样会往水里出溜。贴完大饼子要盖上锅盖，继续往灶膛里添柴烧火至熟。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。
主料
玉米面300g 面粉200g
辅料
油适量 小苏打适量 酵母适量 白糖适量
制作步骤
1 .取玉米面倒入盆中
2.玉米面用开水烫透,晾凉
3 .加入小苏打,用手抓匀抓散
4 .酵母水
5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面团
7.放置温暖处发酵
8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿
9.往锅入倒入适当的热水
10.盖上锅盖,等水吸收没了
11.饼子也熟了
12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了
大饼子在东北可谓是人尽皆知的一项接地气的美食，和铁锅炖搭配起来更是美味。还在等什么，赶紧来东北特色铁锅炖尝一尝铁锅炖配大饼子的独特美味吧!http://www.tiananjiahe.cn