中科中创亚麻籽：营养特别好，吃起来也很简单
古人常说五谷为养，殊不知还有“麻”这个项目，其中包括了亚麻籽、芝麻籽等油料种子。
在夏商周的时代，中国人还不会榨油，更不会炒菜，是把亚麻籽煮着吃的。但是——他们知道，亚麻籽的营养价值真的很赞，是必须经常吃的。
现在，大部分家庭没见过亚麻籽，只见过它榨出来的油——亚麻籽油。亚麻籽油是补充omega-3脂肪酸的重要食材，售价不低，有保健食品的形象。但很多人不知道，亚麻籽里包括了亚麻籽油的所有脂肪酸，还包含了榨油时丢掉的很多营养素。
比如蛋白质，比如膳食纤维，比如多种b族维生素，比如钙铁锌等矿物元素。
这些成分，在芝麻籽中含量特别丰富，特别是黑芝麻，以养生佳品而著称。但人们很少知道，在亚麻籽里，这些营养素的含量也相当可观。
除了这些之外，亚麻籽里还有芝麻籽里没有的好东西，比如α-亚麻酸、木酚素和亚麻籽胶。这三种成分，在平衡必需脂肪酸、预防心血管疾病、延缓消化和控制餐后血糖等方面起到的作用很大。
α-亚麻酸
在100g的亚麻籽中，脂肪就占到了35g以上，而其中α-亚麻酸含量在总脂肪中占45%~65%不等。
相比于其他素有健康之名的坚果油籽，亚麻籽中的α-亚麻酸含量足以傲视群雄：
杏仁和巴旦木富含单不饱和脂肪酸，但几乎不含有α-亚麻酸；
核桃富含多不饱和脂肪酸，但α-亚麻酸含量仅占6g/100g左右。
人们都知道，α-亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸。而膳食中ω-3多不饱和脂肪酸比例太低时，不利于预防心血管疾病，而且因炎症反应升高，湿疹、豆豆等皮肤疾患也会加重。
α-亚麻酸在人体内能够转化为dha，虽然转化率并不高，但对于素食者或者蛋奶素食者来说，因为无法通过摄入鱼肉来获得dha，适当摄入一些亚麻籽在一定程度上能预防膳食中的ω-3/ω-6脂肪酸比例失衡。
在发生炎症时，吃些亚麻籽，其中的ω-3多不饱和脂肪酸也能帮助缓解症状。
亚麻胶
亚麻籽具有相对较高的膳食纤维（27%~28%），其中不仅有不溶性的膳食纤维，还有可溶性的亚麻胶。
我们将亚麻籽浸泡一段时间后，便可以感觉到水变得粘稠，原因就是亚麻籽中亚麻籽胶溶在了水中。
这些黏性物质可以延缓胃排空、延缓淀粉在小肠中的消化速度以及葡萄糖的吸收，有利于降低餐后血糖、使餐后血糖曲线平稳。
同时，可溶性膳食纤维对增加饱腹感、降低血胆固醇也有一定作用。
有研究发现在进食含亚麻籽胶的布丁后，受试者的血糖峰值、餐后血糖反应均明显降低，说明亚麻籽的可溶性膳食纤维能够延缓ⅱ型糖尿病风险人群血糖反应。
木酚素
木酚素是一类植物雌前体，许多种子类植物中都含有它，但以亚麻籽中含量比较高，是其他66种食品的75~800倍。
对于女性朋友来说，在日常膳食中加入亚麻籽，能够补充植物雌前体，有利于减轻更年期的各种不适，还有一定的预防肿瘤症作用。对于男性，也有研究中提示，摄入木酚素能降低前列腺癌发生的风险。
另外，木酚素对抗氧化活性贡献比较大。在膳食中摄入充足的抗氧化物质，能够预防皮肤和身体组织的衰老，预防多种慢性疾病的发生。
由于亚麻籽的出众营养价值和保健作用，西方地区早已将亚麻籽添加到了很多食品中，如松饼、沙拉酱、意大利面、布丁及乳制品等等。