食堂自办和食堂承包哪个好？利弊分析告诉你答案。目前很多企业和学校都会选择将员工食堂和学校食堂外包出去，减轻企业负担。然而也有学校或者企业选择食堂自办更节省成本。那么究竟哪者更好呢？接下来我们一起来了解下。
食堂自办和食堂承包的利弊分析：
一、采购卫生
食堂自办：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。
食堂承包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；采购，严格验收，推进5s管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。
二、菜色问题
伙食堂自办：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。
食堂承包：菜单设计标准化，经营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。
三、人事问题
食堂自办：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。
食堂承包：承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。
四、浪费问题
食堂自办：厂商因自办无法投入管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。
食堂承包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。
五、资金问题
食堂自办：内部即时承担，现金占用量大。
食堂承包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。
以上内容是关于食堂自办和食堂承包哪个好的相关利弊分析的详细介绍就到这了，希望带给您一些参考。