食堂蔬菜配送当中对于这些食材有什么要求吗？
毕竟这但是事关咱们的健康呢，多起的食物中毒事件，现已十分影响到咱们个人了，那么这次东莞食堂配送就来和你们一同看看吧,
食堂食物检验人员在检验过程中，有必要从食物质量、数量、价格三方面进行严格把关。
（一）关于散装食物的检验
关于散装食物，咱们涉及到的一共有这么几个种类：
1.大米
国标一级粳米质量目标：呈清白色或精白色，具有光泽呈半通明状。巨细均匀，坚实丰满，料面润滑、完好，很少有碎米，无虫，不含杂质（如沙石、色素等异物）。此类大米中混有其他类大米的总极限为5%，不完善粒≤4%，黄米粒≤2%，很大极限杂质≤0.25%，小碎米≤1.5%，水分≤15.5%。
检验时要做到一看二抓三闻四尝。
看：看颗粒巨细均匀、丰满，润滑有光泽，很少有碎米或黄粒米。欠好的大米，碎米多，米粒没有光泽，有的甚至发乌。
抓：好的大米，抓后糠粉少。
闻：取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦生热，当即去闻大米气味。新鲜的大米具有清香味，无异味。
尝：取几粒生大米放入口中，细细咀嚼，细心感觉，新鲜大米有微微甜味，没有异味。
2.蔬菜
蔬菜质量目标：外观正常，不能有腐朽霉变现象，有残留农药检测合格陈述。食堂蔬菜配送
检验时咱们要留意：
白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而相互结成球朵，重量重，无虫眼和黑斑。假如叶片顶端互相别离而向外翻卷，则菜心处可能现已开端长苔。
芹菜：枝梗笔挺、色泽青翠、新鲜脆嫩，叶不干枯变黄、未抽苔。
萝卜：新鲜的萝卜外表润滑，色泽新鲜，水分丰满。假如表皮松懈、或出现黑斑，则现已不新鲜了。
洋葱：以没有发芽、捏起来坚实的为好。假如现已发芽，则中心多已腐朽，应当留意。
马铃薯：薯块完好结实、表皮少皱纹、不出芽、不腐朽。
青椒、番茄：果形完好匀称、果皮光泽亮丽、肉质轻脆、无外伤或萎缩。
茄子：外形完好、色泽紫红有光泽、有弹性、无外伤、果蒂未张裂。
香菇：菇伞严密、无水伤、肉质肥厚细嫩。菇面有时呈微褐是正常现象，过于白色可能经漂白剂或萤光剂处理。
南瓜：果皮鲜美完好、呈金黄色、无外伤。
豇豆：豆荚细瘦、色彩碧绿、表皮润滑、香脆细嫩。
芋头：芋粒清洁、表皮枯燥、棕纹显着、不蛀洞、不腐朽。
胡萝卜：形体圆直、表皮润滑、色泽橙红、不开叉、无须根。
姜：嫩姜，块茎白、肥满、具粉赤色鳞片；粉姜，茎肥满、表皮润滑完好；老姜，不干枯皱缩、不腐朽。
青翠、大蒜：球白质嫩、叶片绿色不干枯、外表略有粉状，未抽苔、不腐朽。
芽菜：以全株新鲜、叶片肥厚、茎粗大、稚嫩质脆、不干枯、不老化者为宜。
菠菜、莴苣、茼蒿：叶片完好、肥厚、新鲜、丰满，不抽苔开花、少病虫斑驳。
总的来讲，区分蔬菜新鲜度首要应把握“望、闻、问、切”四个字。
望：看看蔬菜外观是否新鲜、色泽是否艳丽；
闻：闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味；
问：问一问蔬菜的收购日期；
切：亲手对蔬菜捏一捏，摸一摸，坚实、挺立者多为好的种类。
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