不爱吃蔬菜？快吃亚麻籽补充【膳食纤维】！
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的现在，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
膳食纤维与健康
约万余年前，相当早的农业社会建立后，人们在开始选择高脂肪动物食品的同时，仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗加工工艺后，埃及人第一次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希腊人发现吃全谷粒黑面包时大便增加。此后，在一段很长的时期内，人们对膳食的兴趣，反复游弋于“粗粮”与“细粮”之间。直到20世纪60年代，几位英国医生报道某些非洲地区的居民，由于食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美地区的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。
膳食纤维过少与疾病
我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、大便不通、肠道息肉等发病率日渐增高。
为什么选择亚麻籽
亚麻籽具有相对较高的膳食纤维（27%~28%），其中不仅有不溶性的膳食纤维，还有可溶性的亚麻籽胶。
我们将亚麻籽浸泡一段时间后，便可以感觉到水变得粘稠，原因就是亚麻籽中亚麻籽胶溶在了水中。
这些黏性物质可以延缓胃排空、延缓淀粉在小肠中的消化速度以及葡萄糖的吸收，有利于降低餐后血糖、使餐后血糖曲线平稳。
同时，可溶性膳食纤维对增加饱腹感、降低血胆固醇也有一定作用。
有研究发现在进食含亚麻籽胶的布丁后，受试者的血糖峰值、餐后血糖反应均明显降低，说明亚麻籽的可溶性膳食纤维能够延缓ⅱ型糖尿病风险人群血糖反应。